云南晒干猪皮做法大全,晒干猪皮怎样做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南晒干猪皮做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南晒干猪皮做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 发好的猪皮怎么做好吃？
2. 猪皮怎么晒干用油炸？
3. 响皮怎么做？

发好的猪皮怎么做好吃？

1:首先把肉皮凉水下锅进行煮制，大概三五分钟就可以了，不要煮的太烂，否则后期不容易操作，也就是煮制五成熟，捞出用刀刮去油脂，必须刮的干净一点，改成大小合适的块，晾干以后再改刀就麻烦了，因为风干以后肉皮特别的结实，放在阴凉通风的地方进行风干，风干的程度就像晒干的粉皮一样。

2:锅内加入清油，直接就可以下入肉皮，小火慢炸，不停翻动，这个过程大概要五分钟左右，不要着急，随着油温升高，肉皮会发出噼***啪的响声，肉皮会出现好多小泡泡，不停翻动，让它受热均匀，直到体积全部变厚变大就可以捞出控油。

猪皮放进盆内，加温水清洗一下，去掉表面附着的脏东西。

洗净后捞出放进锅内，加几片生姜和几节葱段，再倒入一勺料酒和没过猪皮的清水，开大火煮开。

在煮的时候多用勺子翻动，煮五分钟后捞出猪皮，再用温水清洗表面，避免附着有浮沫。

清洗后，看看猪皮上有没有猪毛，若有的话要趁热去掉，借助镊子处理，处理干净了再将猪皮上的白色油脂刮掉。

用温水再清洗一遍，控水后切成小长条，每个长条都从窄的一边卷起来，卷好后用绳子绑紧，避免散开。

拌肉皮丝：（东北菜）

主料：猪肉皮（上肋部位）500克。

辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。

做法：

1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡刀片成极薄的片，再切成极细的丝；葱白切成细丝。

2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出；

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟至熟；

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉，入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油；

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底；

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

猪皮怎么晒干用油炸？

猪皮晒干用油炸的方法是：通过清洗、煮熟、晒干等步骤处理猪皮，然后在高温油炸的作用下迅速膨胀，最后加入适量的盐、味精、辣椒酱油等调料，制作出口感Q弹、爽滑、多汁、香而不腻的油炸猪皮。

响皮怎么做？

用料 ：猪皮 随意   菜籽油 半锅 

做法：

1.新鲜猪皮去毛洗净，冷水入锅，水开后再煮10分钟左右捞出。

2.乘热用刀刮干净肉皮上的肥肉和脂肪，刮得越干净越好。

3.将煮好的肉皮改刀切成***牌大小的块，挂在通风背阴处晒干，一周后肉皮干透成半透明状，就可以了。

4.炸制前千万表用水洗啊，要不然炸不开哦。另外，炸的时候油温表太高，这东西特别容易炸糊。

5.吃前用水泡上一两天，直至手摸上去没有硬块就可以了，油脂啊这些都会泡得干干净净的，吃起来也没有异味。

1、做法一

主料：响皮30克、黄豆芽20克、香芹20克、香菜适量、盐2克、高汤一小碗、胡椒粉2克、香油

适量、香醋1汤匙、红油1汤匙、生姜5克、大蒜5克。

准备响皮。将黄豆芽去根清洗干净。香芹清洗干净切段。将响皮冷水泡发，切丝备用。煮锅中加高汤，放入切丝的响皮煮5分钟。另起锅焯烫黄豆芽、香芹。将焯烫好的香芹、大豆芽放碗里。放上煮熟的响皮。加盐、醋、胡椒粉、香油、红油、香菜，蒜末、姜末搅拌均匀即可。

2、做法二

用料：响皮100克、青蒜150克、香菇4-5颗、木耳适量、盐适量、郫县豆瓣适量、姜丝适量、糖少许、味精少许、干辣椒少许。

响皮用凉水发制12小时，发至内部无硬心即可。香菇和木耳水发2小时即可。将发制好的材料洗净，响皮斜刀且片，香菇切片，青蒜洗净后切段，姜切丝，干辣椒切段。热锅冷油煸香香菇。放入木耳及干辣椒、姜丝一起煸炒。当木耳发出噼啪声时，放入响皮及少量郫县豆瓣，少量糖，适量盐，撒入少量开水一起翻炒。翻炒至出油后下青蒜，加适量味精关火翻炒均匀即可装盘。

3、做法三

用料：响皮150g、香菇50g、白菜100g、葱5g、姜5g、盐10g、花生油10ml。

响皮用热水泡一个小时涨发变软。***叶和香菇洗净沥水少许油爆香姜碎。倒入水大火熬开，

到此，以上就是小编对于云南晒干猪皮做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南晒干猪皮做法大全的3点解答对大家有用。