贵州凉粉酱的做法大全,贵州凉粉酱的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州凉粉酱的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州凉粉酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 遵义凉皮凉粉的盐酱怎么做？
2. 冷粉的酱料配方？
3. 伤心凉粉的调料用哪些最好吃？
4. 炒凉粉或炸豆腐的卤怎么做？

遵义凉皮凉粉的盐酱怎么做？

我就是遵义人，从小我母亲就经常做凉粉。凉皮和凉粉的盐酱做法一样:很简单，就是将各种佐料加在一起熬煮即可。以下就是各种佐料配方:纯净水2500克、味精60克、鸡精60克（不喜欢的可以不放）、食盐260克、生粉125克、豆豉125克、植物油100克。          其实，吃凉粉和凉皮的灵魂是辣椒油，在我们当地，各家做的辣椒油都有各家的特色！

冷粉的酱料配方？

一、首先在锅里烧一锅开水。把腌制萝卜切成粒，腌好的桔子皮也切碎，辣椒、葱全切成粒备用；

　　二、在瓢内加入事先切好的萝卜粒、桔子皮、辣椒末、花椒油、麻辣、蒜、葱花、香油、盐、味精、酱油；

　　三、水开后，把冷粉放入锅内烫熟，其实冷粉本身就是熟的了，这样做是为了消毒和加热。注意不用烫很久，大概2分钟的样子，然后把冷粉捞出来，放入一个塑料瓢内，然后搅拌，拌匀后装碗即可食用。

　　切忌：吃冷粉不宜喝啤酒，会拉肚子的。

凉粉的酱料配方做法：

材料：凉粉1块，葱蒜，香菜，榨菜，小米辣，生抽，老抽，醋，红油

做法步骤：

1.凉粉切条

2.把葱蒜和香菜切末，榨菜和小米辣切小丁，放在碗中。

3.在碗里倒入适量的生抽老抽醋和红油搅拌均匀。

4.将调好的调味料均匀的浇在凉粉上就可以了。

伤心凉粉的调料用哪些最好吃？

伤心凉粉之所以叫伤心凉粉是因为拌凉粉时放了很多辣椒，让人边吃边辣的掉眼泪，这就是所谓的伤心了！ 它是我们四川的名小吃哦！调料：蒜泥水，油炸花生末（拍碎），花椒粉，凉粉酱（可以用酱油代替），醋，鸡精，味精，葱花，辣椒酱。凉粉切条制作方法很简单，将上述调料按自己的喜好加入拌匀就可以使用了

伤心凉粉之所以叫伤心凉粉是因为拌凉粉时放了很多辣椒，让人边吃边辣的掉眼泪，这就是所谓的伤心了！ 它是四川的名小吃哦！

调料：蒜泥水，油炸花生末（拍碎），花椒粉，凉粉酱（可以用酱油代替），醋，鸡精，味精，葱花，辣椒酱。凉粉切条

制作方法很简单，将上述调料按自己的喜好加入拌匀就可以使用了

炒凉粉或炸豆腐的卤怎么做？

您好：

以下制作方法供您参考

1：食材选择

豆豉，食用碱，明矾，冬笋，香菇，盐，白酒，豆腐脑，水。

2：制作方法

锅中放入适量的凉水，然后再放入1/3的豆豉烧开之后煮半小时左右，然后把豆豉汁滤出滤汁后将豆豉冷却之后再加入提前准备好的食用碱香菇明矾，笋，盐，白酒和豆腐脑浸泡大概半个月左右，而每天都需要搅动一次，这样是为了更好的发酵，时间到之后就可以制成卤水了。

3：制作小贴士

我们在每天搅动卤水的时候，一定要注意不要沾油和水，包括脚冻的器具上一定不要沾有油或者水。并且还要防止杂物进入。

粉丝汤熟，准备好鸡蛋、老抽、鸡粉、盐，热锅冷油，先把鸡蛋炒出来，装盘备用，继续起锅烧油，把烫好的粉丝放下去，翻炒几下，放盐、鸡粉，然后再把鸡蛋放下去，在放葱花🌸。即可，装盘。

原料：瘦肉丝、料酒、盐、酱油、生粉、凉粉、韭菜末、姜末、鸡精。

先把准备好的凉粉改刀切成小块。用干生粉把切好的瘦肉丝抓匀。热锅中倒少量的油，下入姜末炒出香味，再放入肉丝。肉丝不要炒得时间过长，时间过长肉线会老口感不好。改小火放一点酱油、适当的料酒、盐翻炒匀。

到此，以上就是小编对于贵州凉粉酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州凉粉酱的做法大全的4点解答对大家有用。