正品四川香肠做法大全,正品四川香肠做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正品四川香肠做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正品四川香肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川香肠的家常做法？
2. 四川腊香肠的家常做法？
3. 四川香肠怎么做才好吃？
4. 四川腊肠正宗做法？
5. 四川的腊肠怎么做？都要放什么调料？

四川香肠的家常做法？

四川麻辣香肠

食材：猪前腿肉、肠衣、

调味：辣椒面、花椒面、鸡精、白糖、十三香、食盐

1、准备10斤前腿猪肉，三分肥七分瘦，肉的肥瘦比例，可根据自己的喜好来，全放瘦的也没事，肠衣可以用羊肠，也可以用买的那种工业肠衣，放水中浸泡。

2、这些是配料，以10斤猪肉为例，盆中加入120克辣椒面，35克花椒面，20克鸡精，30克白糖，25克十三香，130克食盐，调料全部放一起，搅拌均匀。

3、盆中要大一点，搅拌起来也容易，将调料搅拌均匀，与肉掺和在一起，搅拌均匀，再倒50克高度白酒，彻底混合在一起。

4、把肠衣套在灌肠机管上，把肠衣头扎死，开始灌肠，灌好分小节，用棉绳子系好，有气孔的用牙签扎一下。

5、如果有院子，那就拉起一根长绳子，如果有阳台，那就用晾衣架，这时候的阳光不强烈了，晒一晒也没事，但必须要通风，千万不要淋雨， 晾20-30天。

6、晒至表面干燥收缩，捏起来有些发硬即可，虽然前期麻烦，但是吃的时候，简直太过瘾，晾好的香肠，直接剪成小段，烧水上汽蒸15分钟，切片即可上桌，也可以炒其它配菜，醇厚浓郁，越嚼越香。

四川腊香肠的家常做法？

四川腊香肠是四川著名的特色食品之一，制作方法相对简单，家常制作也不难。首先将选好的猪后腿肉擦干净，切成小块，加入适量的盐、辣椒粉、八角、花椒等调料和米酒，搅拌均匀后腌制一夜。

之后将腌制好的肉压入肠衣，再晒干熟透即可食用。制作过程中需要注意卫生和时间掌握，这样制作出来的腊香肠才能更加美味。

四川香肠怎么做才好吃？

四川的香肠首先最重要的是10斤肉，还需要1两的花椒，2两的辣椒，3两的盐，味精，八角，四川以麻辣出名，最好节选猪的前腿肉较好，肉质细腻，选好辣椒和花椒尤为重要，在加上五香八角提香，在弄香肠的时候一定要用针戳一下放一下气，这样会使肉质更加紧致，切的时候不容易散，还有我们可以隔一段距离就打一个节，这样方便食用。

四川人喜欢的是麻辣味，所以四川香肠离不开辣椒、花椒。在装香肠前要准备花椒，辣椒，冰糖，白酒，食盐等。

把猪肉切好后放进盆里，再把上面的佐料撒在肉里，用手抓匀，等肉腌入味后再灌进猪小肠里，灌好了用温水洗一下再晾晒，这样做出来的香肠色泽鲜艳，麻辣鲜香。

四川腊肠正宗做法？

第一步，将猪小肠加盐和面粉翻洗抓揉清洗干净；第二步，选择肥瘦相间的肉，其中瘦肉七成，肥肉三成，切成比挴指稍大的条放入盆；第三步，将准备好的适量干辣椒面、花椒面、十三香粉、食盐、白糖（或小冰糖粒）、少量白酒倒入肉条，戴上一次性手套反复抓揉至味均匀；第四步，将猪小肠套在灌肠器上，将肉条装入肠内，注意不要过度用劲挤压猪肠，以免猪肠爆裂；第五步，用线将已灌装好的肠系成若干小段，并用小针在肠上扎几下，挂通风处凉干肠衣表面水分后，挂到已烧柴火的上方烟薰7至半月就可以了。

四川的腊肠怎么做？都要放什么调料？

四川的腊肠怎么做？都要放什么调料？

哈哈，四川腊肠，一提到就让人口水直流啊，那么究竟怎么做呢？我把本人的做法跟您分享一下。

每到进入腊月，我家就开始灌腊肠了。

一，需要准备的材料有，猪小肠，猪肉（最好是后臀去皮的肥瘦相间）

二，调料：盐，糖，味精，鸡精，花椒面，胡椒面，辣椒面，五香粉，白酒。

三，把准备好的猪肉改成小肉丁，依据个人口味分别下入，盐，糖，味精，鸡精，花椒面，辣椒面，胡椒粉，五香粉，少许白酒，搅拌均匀，腌制。

四，把小肠加入盐或者碱反复揉搓清洗干净（这里需要注意，不要放太多盐或者碱面哦，不然容易破坏肠衣）。

五，把小肠沥干水分一端扎紧，另一端用漏斗套住然后把腌制好的肉灌入肠衣。

六，25公分左右为一段用细绳扎成小节，最好用针在每一节末端扎个小洞，方便排空气和水。

七，挂在阳光下暴晒几天，然后在挂通风处风干，大概15天左右，这样腊肠就做好咯！

到此，以上就是小编对于正品四川香肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正品四川香肠做法大全的5点解答对大家有用。