重庆麻辣烤肉的做法大全,重庆麻辣烤肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣烤肉的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣烤肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣牛肉烤肉腌制方法？
2. 正宗重庆麻辣鱼的做法？
3. 辣子烤肉最正宗的做法？

麻辣牛肉烤肉腌制方法？

腌制麻辣牛肉： 

1.牛肉切小块/薄片，冲洗去血水，控干。

2.倒入酱油，盐，少量糖提鲜，少量鸡精，少量大蒜粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，淀粉，少少量小苏打，蛋清。

3.用手大力抓匀，大概5分钟，直到肉变得有些粘，放置入味30分钟到两小时。之后用油抓匀封住，放入冰箱过夜。

1、牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上，去血水。中间换一次。

 2、把泡出血水的牛肉，均匀切成条状。 

3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，搅拌均匀。

 4、再放适量的生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒混合均匀后，入冰箱冷藏5小时以上。

 5、腌制好后，把牛肉条沥干水分，摆入烤盘，150度开始烤，进烤箱前刷炒菜油。烤20-25分钟就可以食用了。

正宗重庆麻辣鱼的做法？

1.三斤左右草鱼去鳞切条码盐待用

2.锅内放混合油加热，炒蒜粒姜粒，小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆

3.锅内放油，八成热后加入少许花椒，干海椒，倒入鱼盆，撒上葱花即可。

辣子烤肉最正宗的做法？

羊肉切成小块一厘米左右，拿竹签穿好，每个竹签串5块肉。

有烤箱用烤箱没有烤箱，用微波炉烤肉功能也可以。

把串好的羊肉串放入平的盘子上，烤之前刷一点油，食用油就行或者家里有练好的羊油更好。

烤肉时间，大概在15分钟，五分钟的时候把羊肉翻一面，十分钟的时候撒上烧烤料，最主要的是孜然粉和辣椒粉咸盐也不要忘了。到最后两分钟的时候，再撒一些孜然粉和辣椒粉，时间到了就可以吃了

另外！辣椒粉最好使用比较粗粒的，香辣型的，不要用太辣的，太辣的辣椒会掩盖羊肉的香味。

制作步骤：

1. 将猪五花肉切成约1厘米厚的片，加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐，腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 葱切段，姜切片，大蒜切末。

3. 干辣椒剪成段，去除辣椒籽。花椒稍微压碎。

4. 将腌好的肉片用烤箱或平底锅煎至两面金黄，熟透。煎好的肉片捞出备用。

5. 锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炒香。注意不要炒糊，否则会影响口感。

6. 当花椒和辣椒炒香后，加入葱段、姜片和大蒜末，继续翻炒，使葱姜蒜的香味释放出来。

7. 将煎好的肉片放入锅中，迅速翻炒，让肉片均匀地裹上花椒、辣椒和葱姜蒜的香味。

8. 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让肉片更加入味。

9. 出锅前可撒上少许葱花和香菜，增加菜肴的口感和色彩。

配方：

一： 烤肉酱：配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

二： 麻辣酱：

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

原料：五花肉500克，干辣椒5克，熟芝麻5克。

腌料：嫩肉粉3克，鸡汁5克，柠檬汁15克，剁椒30克，五香粉8克。

制作：

1、五花肉切片，加入腌料腌制90分钟后，上炭火烤至两面发黄，油滴下来时，停火。

2、另起净锅上小火，下少许色拉油，下烤好的肉，轻轻挤压，将其多余的油挤出来。

3、锅留少许底油，下干辣椒炒香，下处理后的五花肉翻炒均匀，出锅，撒熟芝麻即可。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣烤肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣烤肉的做法大全的3点解答对大家有用。