大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川小吃米粉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川小吃米粉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
2、鸡蛋打散炒熟备用
3、锅里倒油,放入青红椒炒香,放入米粉,加五香粉,生抽,川香麻辣汁翻炒
5、米粉炒好盛出!
1、先煮米粉。烧开一大锅水,放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟,我煮了大概有10分钟,捞起来沥干水分,用冷水边冲边抓,让米粉完全冷透,沥干水分待用;
2、猪肉切丝用料酒,酱油拌匀腌一下(喜欢放生粉的也可以加生粉),锅里放少许油,油热后放入放蒜片炒香,再放入肉丝炒至8-9成熟,捞起来,倒掉多余的水分;
3、锅内再次放油,油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝,白菜丝炒至5-6成熟,然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒,加少许高汤,盐调味稍煮成汤料;
4、锅内再次放油少许,放入冷却的米粉拌炒1-2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒,加糖,酱油调味,出锅前洒上些葱花,香喷喷的炒米粉就做好了。
步骤1
大蒜切瓣,干辣椒切段,所有菜全部切丝,鸡蛋不用打散(因为要有gai气,gai上都不打散。你要打散也可以)
步骤 2
锅入油烧热,油比你平时炒这些菜的油再多一丢丢就可以了。油温七成时候下蒜瓣和干辣椒爆香
步骤 3
下鸡蛋,前后前后挥动锅铲把蛋打散,然后把青椒***胡萝卜丝豆芽加入炒断生,加入灵魂的豆瓣酱一勺,炒出红油。
步骤 4
四川米粉的做法和配料
原料:
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣,可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。
做法:
1.炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;
1、把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。
2、血蚶烫水后剥壳,备用。
3、将米粉用温水浸开使其软化,沥干水备用。
4、把绿豆芽焯水沥干。
5、蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机,加半杯水搅拌成膏状,备用。
1. 泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5-6小时即可。
2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。
3. 在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60℃左右。
4. 将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久5-10秒钟就好。
5. 将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加,根据个人口味添加)。
将猪肉切成一厘米平方的颗粒状,备用姜切成颗粒,葱切成葱花,备用干米粉先用温水泡散,备用锅烧热,倒油,放入切好的肉丁,肉出油,放入八角,草果,小茴香,白扣,用小火慢慢煸炒,炒至肉丁发黄,放入豆瓣酱花椒姜粒,继续慢炒,炒至豆瓣酱翻砂有香味放入备好的高汤,加味精,鸡精,稍微熬一会汤料熬好,
将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来(为了吃的时候方便给),汤料备用,用另一口锅,烧开水,水开,将泡好的米粉,放进竹漏中,在漏子中斗几下,见米粉发软钻黏在一起,盛入碗中,放入烧好的汤料,散上葱花
到此,以上就是小编对于四川小吃米粉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川小吃米粉做法大全的3点解答对大家有用。
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