四川素菜大全大全做法,四川素菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川素菜大全大全做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川素菜大全大全做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冒菜素菜有哪些？
2. 四川发肉汤的做法？
3. 四川蔬菜一种叫大教（或教头）的学名是什么？
4. 有没有哪些非本地的蔬菜和瓜类适合四川生长的啊，要比较好种植的，想种一些！求推荐？

冒菜素菜有哪些？

冒菜的素菜有青菜、藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜、土豆、金针菇等等。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。

冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

四川发肉汤的做法？

第一步，将肉处理清洗干净，加入葱姜，一勺料酒，腌制20分钟入味。

第二步，起锅烧油，加入葱姜蒜，加入腌制好的肉，加入一勺白糖，盐，生抽，两大碗开水，焖煮30分钟就可以吃了。

准备食材：猪瘦肉300克、青菜适量、郫县豆瓣酱两茶勺、麻辣火锅底料一小块、小葱两根、大蒜几瓣、白芝麻少许、干辣椒适量、花椒适量、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、料酒少许。

做法步骤：

1、首先把猪瘦肉去掉表面的筋膜，切成一元硬币厚度的薄片，放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、少许料酒、少许清水抓匀，把调料和水分全部抓进肉里；然后打入一个鸡蛋清，再加入适量玉米淀粉继续抓拌，使肉片表面均匀地裹上一层薄浆即可。想要肉片吃起来口感嫩滑不发柴，腌制肉片的时候一定要加一点水进去。

2、锅底加入少许食用油润锅，把准备好的干辣椒和花椒下入锅中，开小火慢炒，把干辣椒和胡椒炒香、炒干后盛出备用。

3、把炒干、炒香的干辣椒和花椒放在案板上，用菜刀剁碎，剁成末后装在碗中备用。经过煸炒的辣椒和花椒，吃起来麻辣味更足，是这道菜提味的关键，这一步是麻辣鲜香的关键。

四川蔬菜一种叫大教（或教头）的学名是什么？

首先纠正一下，不叫“教头”，是“藠头”藠头学名薤，系葱属百合科一年生宿根草本植物。李时珍说：“薤八月栽根正月分莳，宜肥壤，数枝一本，则茂而根大。叶状似韭。韭叶中实而扁，有剑脊。薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之，否则肉不满也。其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”薤白味辛，温补。

有没有哪些非本地的蔬菜和瓜类适合四川生长的啊，要比较好种植的，想种一些！求推荐？

你好，一般来说，四川一四川盆地为分界分为，四川盆地以东和西北。东部四川盆地是我国四大盆地之一，该区气候温暖湿润，冬暖夏热，大部分地区年降水量900～1200毫米，属亚热带湿润季风气候，植被为亚热带常绿阔叶林。 西北部为川西北高原，属于青藏高原东南一隅，平均海拔3000～5000米，高寒气候，高山草甸植被。总体来说，四川是亚热带季风气候。夏季炎热干燥。冬季湿润多雨。其实这样独特的气候，个人是不太建议自己尝试去引进新的蔬菜或者是水果的。因为在夏季，四川炎热，且空气的湿度较高，这样的话特别容易使得植物产生病害，尤其是植物的真细菌的病害，高温高湿的环境特别适宜真菌***原菌的生长以传播，而细菌***原菌在这样的环境***别容易爆发。细菌***害产生后，一般直接的就会影响到果实的品质，因为大多数的细菌***害的症状是腐烂。很抱歉，没有给你直接的建议，但是以上所说的都是结合四川独有的气候分析的，希望能给你带来实质性的帮助。若是虽是你在四川，但是当地的情况真不是这样的话，我更加的建议你向当地的植保员以及农业生产员咨询。

到此，以上就是小编对于四川素菜大全大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川素菜大全大全做法的4点解答对大家有用。