湖南云南正宗米线做法大全,云南米线的做法大全

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1. 云南米线正宗做法蘸水？
2. 云南包谷米线正宗做法？

云南米线正宗做法蘸水？

云南米线的正宗做法实际上是不需要蘸水的，一般是需要一桶高汤，或者是猪的大骨头汤或者是鸡肉炖汤也或者是羊肉汤锅，这锅汤决定了米线的味道是什么样的，其次是需要非常地道的杂酱佐料，一般有黄焖鸡杂酱、焖肉、扒肉杂酱、肥肠、豆花等等。。

云南米线蘸水的作法有材料:花椒.八角.草果.蒜.生姜.老抽.生抽.桂皮.香叶.蓖麻.香菜.韭菜.葱，先把花椒.八角.草果.生姜.桂皮.香叶用调和油或者食用油炒再放清水煮再放生抽.老抽.蒜.葱段盐.红糖.味精.鸡精.起锅放凉，再把韭菜抄熟切段，香菜切段放入碗备用，最后放凉的汤汁加香菜韭菜和油辣椒蘸米线就完成了！

冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许，炒好的辣酱肉帽一大勺。

做法：

1.煮干米线

2.煮豆花。

3.把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行)。辣面酱用小半勺水兑稀。

4. 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油。

云南包谷米线正宗做法？

食材准备好。藕粉是很重要的，米粉、玉米粉或其他杂粮粉都属于低筋粉，遇热面团不凝固，加入藕粉或马蹄粉遇热会快速凝结。

2.3种粉放在一起，加水搅匀。最好是将水先加到藕粉里，将藕粉化开，再加其他2种粉搅拌。每个人的面粉吸水量稍有差异，如果面粉干实在搅不动，需要加一点点水调节。这里的水的量在95克—100克之间，不能再多了。

3.最终米糊很稠，很难滴下来。如果你的米糊稀了，加点藕粉调节一下就可以了。

4.将裱花袋套在杯口，米糊装进裱花袋中。

5.锅中将水烧开，裱花袋顶端剪个小口，口的大小决定了米线的粗细，握住裱花袋向锅中挤，变挤边移动米糊袋，使挤下的米糊遇热凝固成米线。

6.挤完所有米糊后，用筷子拨一拨，防止粘连。 米线都浮出水面，继续煮1分钟，米线口感会更软。

7.捞出米线，做出的米线，有着浓浓的玉米香味，带着点q弹。肉菜做好了浇在上面就是饱饱的一餐啦。如果搭配水果、酸奶可以作为一份消暑的宝宝甜品哦。

8.

妈妈们还可以做各种杂粮米线，柚子妈之前有过一期 蔬菜杂粮米线。水也可以替换成各种蔬菜汁变成五彩米线。

云南包谷米线的正宗做法是存在的
这是因为云南包谷米线制作有其固定的工艺流程，涉及到选粉、熬汤、加料、掌握火候等多个环节，如果有一步出错，就可能会影响到口感，因此需要按照传统正宗的方法制作
根据正宗的做法，选用上等的青稞面粉、牛骨清汤和一些特定的配料进行熬制，同时需要投入大量时间和耐心，才能做出一碗地道正宗的云南包谷米线

云南包谷米线的正宗做法是将新鲜的玉米粒浸泡并磨成米浆，然后用特制的工具将米浆压成细丝，再加入不同的材料烹制而成。
原因是：云南包谷米线的制作过程相对较为繁琐，需要先将玉米磨成米浆，通过特制的工具制成细丝，并进行适当的煮熟和调料处理。
这一制作过程需要一定的技巧和经验，否则打出的米线既不好吃也不好看。
云南包谷米线是云南地方特色小吃之一，因其历史悠久、口感独特、制作工艺繁琐而备受人们喜爱。
除了以上所述的制作方法，云南包谷米线在搭配材料上也有许多不同的做法，比如加入各色蔬菜、肉类或海鲜，口感更加多样化。

到此，以上就是小编对于湖南云南正宗米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南云南正宗米线做法大全的2点解答对大家有用。