大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川大排肉做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川大排肉做法大全的解答,让我们一起看看吧。
主料:猪排骨(大排)300克,
辅料:小白菜50克,
调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2.小***洗净,去根部,一切两段;
4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
6.下小***放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。
菜谱配料:猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。
制作方法:
1、排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;
2、将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;
3、将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);
食材清单
排骨 适量 、 姜蒜末 少许 、 生抽 少许 、 料酒 适量 、 盐、白糖、白酒 适量 、 黑胡椒 少许 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1/7
排骨提前泡去血水,加入两勺蒜末 、一勺姜末、盐、白糖、生抽、一点点老抽抓拌均匀腌制半个小时以上;
2/7
放入两勺淀粉,抓拌均匀;
3/7
主料:猪排2000克,蒜20颗
辅料:鸡蛋2个,面包糠250克,辣椒面15克,胡椒粉5克,料酒2匙
1.将猪排洗干净砍成15厘米的块状,大蒜剥好之后切成蒜泥。
2.将蒜泥、料酒、盐、胡椒粉辣椒面放入排骨中匀后腌制4个小时以上。
食材清单
排骨边 300克
、 大蒜 2瓣 、 干葱头 2瓣 、 生抽 1茶匙 、 橄榄油 一茶匙。 、 淀粉 1勺 、 盐 1克 、 葱花 少许 、 红辣椒 半个 、 料酒 1勺
烹饪步骤
步骤1/5
首先准备材料排骨边洗干净,砍断沥干水分。把大蒜和干葱头剁碎备用。
步骤2/5
排骨边放入一个大的碗中加入蒜蓉和干葱头碎,加入生抽、料酒、淀粉、橄榄油搅拌均匀,腌制15分钟以上。
步骤3/5
把腌制好的排骨,倒入碟中盖上保鲜膜,用牙签在上面装几个小孔。
王刚的四川酥肉的家常做法:
所需食材如下:
【主料】排骨(适量)
【辅料】干淀粉(适量),生姜(1小块),小葱(几根),红薯淀粉(约400克),面粉(适量),鸡蛋(4个),植物油(适量)。
【调味料】食用盐(适量),胡椒粉(少许),料酒(适量),花椒面(少许)
【炸酥肉】详细步骤如下
【1】首先我们来介绍原材料,第一种是最常见的五花肉。
【2】第二种是二刀肉俗称猪臀肉,它的特点是肥瘦分明嫩而不柴,二刀肉跟五花肉对比(二刀肉)更胜一筹。
【3】第三种是猪大排,所谓大排就是整边排骨中最中间的几根,用排骨制作的酥肉比二刀肉更香,但性价比略低于二刀肉。
【4】下一步开始制作,首先我们在盆中加入适量的热水将排骨清洗干净,摊主为了猪肉有更好的卖相,一般从屠宰场到菜市场都不会进行清洗,在此建议大家买回的排骨先洗后剁,这样才更加的干净卫生。
到此,以上就是小编对于四川大排肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川大排肉做法大全的3点解答对大家有用。
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