简单四川大肠做法大全,四川大肠的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单四川大肠做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍简单四川大肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都凉拌肥肠的做法？
2. 四川江油肥肠做法烧白的做法？
3. 四川回肠炖豆腐脑做法？
4. 正宗四川肥肠小面怎么做？

成都凉拌肥肠的做法？

凉拌大肠的做法3种，让卤大肠好吃不腻的简单方法　

凉拌大肠的做法一　　

原料：卤大肠、蒜泥、盐各适量。　　

做法：卤大肠切成丝与蒜泥拌匀，再加适量盐调调味道即可。　　

凉拌大肠的做法二　　

原料：卤大肠、姜末、陈醋、白砂糖、盐、味精、辣椒油、香油各适量。　　

做法：卤大肠切成丝放入拌菜盆里，加入上述所有调味料拌匀装盘即成。　　　

凉拌大肠的做法三　　

原料：卤大肠、黄瓜丝、盐、葱末、蒜末、香菜末、生抽各适量。　　

做法：卤大肠切成丝装盘，再放入黄瓜丝和所有调味料拌匀就可以了。

四川江油肥肠做法烧白的做法？

食材：

猪大肠250克，葱适量，白糖两勺，姜适量油适量，花椒适量，干辣椒适量，八角适量，蒜适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，老抽适量

步骤：

1

猪大肠洗净后放入葱段、姜片的沸水烫1分钟左右捞出

步骤 1

葱6段、姜六片、蒜10粒可以多一些。花椒30粒麻椒15粒。草果一个拍碎去籽。八角桂皮各一个香叶3片。白芷一片。丁香一粒。糍粑辣椒一小块（可用麻辣火锅底料代替）陈皮一小块。二靳条2根

步骤 2

肥肠清理干净后焯水，放葱姜哥三片。10粒花椒。焯水10分钟

步骤 3

热锅凉油放冰糖炒出糖色

步骤 4

热锅凉油放肥肠编出多余油份。让肥肠表皮稍微有点泡泡。

步骤 5

肥肠内放一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒，糍粑辣椒、葱姜蒜全部放进去煸香放 八角桂皮香叶草果。丁香、山奈、香砂炒出香味，烹生抽和高度白酒去除腥气。放糖色，最后放入热水与食材持平。放少许胡椒粉。冰糖3-4快中和苦味。煮1小时20分钟出锅。其中可以放土豆和青笋一起煮当碗底

四川回肠炖豆腐脑做法？

豆腐脑蒸肥肠的做法

1.肥肠切片

2.豆腐切四方块

3.葱花

4.锅中放油加热 加入肥肠 炒微黄

5.放葱花炒香 加生抽 一点酱油 炒匀

6.加豆腐翻炒几下 慢翻 豆腐会碎 加水没过豆腐 加大料

7.加盐 炖到有少量水 加味精出锅

正宗四川肥肠小面怎么做？

谢谢邀答。因为在重庆生活过很长时间，且酷爱面食，说说自己的看法。

首先面条分小面（素）跟哨子面（荤），小面就是小面，肥肠面就是肥肠面，没有肥肠小面的叫法。

具体说到做法，网上有很多教程，那都是纸上谈兵，即使网上公布的佐料配方准确，但实操起来就是：看一遍就会做一百次都不是那个味；重庆市区咔咔角角都是面馆，一千家一千个味道，即使***的也是味道各异，往往有些路边摊苍蝇馆子经常爆满，很多开奔驰宝马的就好一口苍蝇馆子的小面。吃了千次回家一次都做不出来那个味道，外省市的小面馆，更是味道差矣，一是面条本身，重庆当地用的是低筋面粉，压制面条的时候要放适量的碱，俗称碱面，这样的面条麻辣味儿更容易渗透到面条内部，吃起来软滑更入味儿；佐料原材料现如今全国各地都能买到，但有一样很难很难买到：农村老腌菜；北方的高筋面条吃起来面是面佐料是佐料，完全没有麻辣的酸爽劲儿，外加语音的不同，降低了食客对地方特色的预期感，总觉得没有重庆本地的地道；比如“老板儿，小面二两，宽汤多麻少辣起én（硬）多菜少面”外地小面馆方言特色全无；

至于如何做出正宗的肥肠面，本人觉得不能按小面的佐料浇上肥肠哨子，这样吃起来不伦不类，失去了肥肠本来的风味（屎肠子味儿），肥肠就得少小面佐料多原汤才正宗。

到此，以上就是小编对于简单四川大肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单四川大肠做法大全的4点解答对大家有用。