重庆麻辣香肠配方做法大全,重庆麻辣香肠配方做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣香肠配方做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆麻辣香肠配方做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆麻辣香肠配方比例？
2. 重庆麻辣香肠做法？
3. 渝乡桃子麻辣香肠做法？
4. 川渝香肠配料？

重庆麻辣香肠配方比例？

主料：猪前腿肉10斤。

调料：

1、辣椒粉2两（可依个人口味增减）。

2、花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。

3、胡椒粉1大匙。

4、白糖2两。

5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。

6、白酒2两。

7、肠衣适量。

重庆麻辣香肠做法？

重庆麻辣香肠，善称为"川味"香肠，具体做法必须突出川味特长"麻辣"咸味比广味重一点，其比例以十斤肉计祘:花椒面8钱，干辣椒面1两5，盐1两5，老姜米适量，冰糖末1两，55度以上白洒半斤，以上配方根据自已口味加减。

渝乡桃子麻辣香肠做法？

做法:

1猪后腿肉8斤(去皮)，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁);

2 加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀；

3 肠衣清洗干净备用；

4 准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分；

5 将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上；

6 将所有的灌好，用绳子每隔15cm扎一根绳子；

7 将腊肠晾晒至通风阴凉处（低温环境），30天后即可蒸来吃拉。

川渝香肠配料？

川渝香肠，又称四川香肠或重庆香肠，是具有辣味的中式香肠。其配料主要包括：

1. 猪肉：一般选用五花肉或者瘦肉，切成小块备用。

2. 辣椒粉：川渝香肠的特点就是辣味十足，所以辣椒粉是必不可少的调料。可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒粉。

3. 花椒：花椒是川菜的灵魂，为香肠增添独特的麻辣味道。

4. 大蒜：大蒜可以增加香肠的香味，同时起到一定的杀菌作用。

5. 食盐：用于调味，增加香肠的口感。

6. 白糖：可以中和辣椒的辣味，使香肠更加美味可口。

7. 料酒：可以去腥提香，增加香肠的风味。

8. 生抽：可以增加香肠的色泽和口感。

到此，以上就是小编对于重庆麻辣香肠配方做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣香肠配方做法大全的4点解答对大家有用。