重庆辣椒末的做法大全,重庆辣椒的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆辣椒末的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆辣椒末的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣椒末的做法十斤辣椒的配方？
2. 辣椒末怎么做好吃？
3. 辣椒末的做法，不放酱的那种？
4. 磁器口的剁辣椒配方？

辣椒末的做法十斤辣椒的配方？

1、食材：线辣椒适量、食盐适量、醋适量、花椒适量、八角适量、鲜姜适量。

2、用刀把辣椒粑去掉。

3、把线辣椒洗净。

4、捞出沥干水份。

5、找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净凉干。

主料：红辣椒十斤

辅料：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。；

注意事项：

1、不能沾油。

2、密封装瓶后晒3天，一个月后就可以食用了。；3、如果吃的清淡的，盐可以适当减量。

腌制辣椒沫的方法：

1、早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回。

2、把蒜剥好后，用水洗净，晾干。

3、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。

4、把蒜头切碎，切成小丁。

辣椒末怎么做好吃？

配料表：红辣椒600g、大蒜1头、生姜1小块、食盐30g、高度白酒50ml、白醋少许

1、首先我们要把装辣椒酱的瓶子，用滚烫的开水烫一下，随后控干水分，放在一旁彻底晾凉，保证无水无油。

2、下面再把红辣椒准备好，先将其冲洗干净，然后沥干水分，把上面的蒂部摘掉，然后剁成小块。家里有料理机的话，也可以将红辣椒直接放进去，然后打成小块，注意不要打的时间太长了，太碎了也不好吃。

3、下面把红辣椒放在一个干净的小盆中备用，紧接着咱们把大蒜和生姜去皮，也都切成碎末，或者放在料理机中打碎，然后和红辣椒放在一起。混合好之后，倒入30g食盐，充分搅拌均匀。4、拌匀之后，还得往里面加上一点点白醋，量不要太多，大概一小瓶盖就可以了，充分搅拌均匀。为啥要放白醋呢，因为可以使腌制好的辣椒酱更香，味道更加浓郁，搅拌均匀后倒入瓶子中就可以了。

5、最后，在封口之前，还得往瓶子里再放1味料，也就是高度白酒，倒入高度白酒之后，把瓶子密封好，放入阴凉处或者冰箱内冷藏，夏天天气炎热就必须得放冰箱了，10天左右的时间拿出来吃。

辣椒末的做法，不放酱的那种？

主料：辣椒末380克，盐20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，桂皮1大块，大葱1段，香叶4片

做法：

1.辣椒末入大碗中，撒盐，充分混合均匀；

2.植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；

3.菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；

4.准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒末上，用勺子搅拌均匀即可；

磁器口的剁辣椒配方？

首先准备小红椒，这种红椒一定要选择皮薄肉厚的，先用清水清洗干净上面的灰尘，但是大家一定要记住，清洗干净的红椒一定要放在太阳底下，或者是通风处吹干辣椒表面的水分，如果你想快速一点，可以用干毛巾或者是纸巾擦干也是可以的。

辣椒首先把它从中间一切两半，这一步，可能很多人都搞不明白到底为什么要这样做，相信我跟大家说了之后，以后你都会这么做，主要是怕辣椒里面钻的有虫子，一定要记住把每一颗辣椒都切开，看一看藏的是不是有虫子

然后切成碎末，在这里不建议大家用绞肉机，因为绞肉机绞出来辣椒，它是稀烂的，水分全部都出来了，那样的辣椒就算是做成了剁辣椒都不好吃，里面全是水，而且辣椒只剩一张辣椒皮。

切好的辣椒放到一个大一点的成器当中，加入一些生姜末，但是在这里大家需要记住一点，不要放蒜末，因为咱们在家不放添加剂，所以放蒜容易变绿。

剁多辣椒最重要的就是盐，一定要多加一点，因为盐可以防止辣椒变坏

还需要放几块冰糖，冰糖可以起到脆的作用，放了冰糖之后，腌出来辣椒吃的时候口感是非常脆的，再放一点高度白酒或者是二锅头都是可以的。

用勺子搅拌均匀，一定要保证每粒辣椒上面都能被盐腌到。

最后放到一个玻璃罐中，或者是塑料罐中，但是一定要记住这个罐儿必须要是无油无水的。

一定要盖上盖子，密封紧，不要跑气。

小提示，一般情况下，做这种剁辣椒三至七天就可以吃了，你如果说不打开盖，就算你放上一年它都不会坏，每一年这个季节我家都会做很多酸豆角和这样的剁辣椒，等到冬天或者是春天的时候吃也是非常好吃的。

到此，以上就是小编对于重庆辣椒末的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆辣椒末的做法大全的4点解答对大家有用。