重庆炸年糕的做法大全,重庆炸年糕的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炸年糕的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炸年糕的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸年糕怎么做好吃？
2. 炸江米面年糕的做法？
3. 北京年糕坨的做法？

炸年糕怎么做好吃？

1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时，沥净水，碾成面，过细箩； 　　2、黄米面中加入凉水和成面团，发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后，揉匀，摘剂，摁成圆饼； 　　3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下，使其粘实，即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防开裂； 　　4、锅内花生油用旺火烧到八成热，将年糕坨分批投入锅内，炸至金***时捞出，撒上白糖即成。

、食材：年糕1盒，鸡蛋1个，油适量。

2、准备的材料是一盒年糕，一个鸡蛋，还有适量油，其他东西都不需要。

3、接下来，把年糕拆开，撕成3片一组。不要厚也不要薄，这样炸出来里外都脆中间还糯糯的。

4、然后鸡蛋搅成鸡蛋糊备用。

5、锅里倒入油，油不需要太多，能满过年糕即可，小火烧热。

炸江米面年糕的做法？

把糯米洗干净放到电饭煲里煮，煮好之后拿出一个盆和一个木头锤子，把糯米放到盆里用锤子锤，锤5下然后加入糯米粉接着锤直到像变成软的年糕一样。

然后可以捏成很多形状， 做好之后再给放到锅炸，炸好了就可以了

用料

糯米粉200克

白糖20克

酵母3克

紫薯馅适量

做法

步骤 1

糯米粉＋糖＋发酵粉

步骤 2

用温水和成稍微软一点的面团，醒面二十分钟，面硬了包馅时容易裂漏馅，面太软没法包！

1.江米面(细)535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水(暖水瓶)160G、凉水190G、食用油300G(实耗85G)食材按配方量称重准备

2.将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了

3.和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用

4.取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状

5.放入一枚红豆馅

6.慢慢向上收口

7.收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整

8.团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成

9.300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热(生坯下锅起小泡泡状)，将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸

10.炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂

1、把江米面白面干酵母拌匀。

2、用110ml净水合成面团儿。

3、把面盆里注入净水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，举行慢速发酵。

4、把市场买回的豆沙馅里参加30克红糖，因为超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因而要处置惩罚一下

5、再往豆沙馅里参加30克干炒面粉。

6、混淆拌匀备用。

7、把发酵好的面团儿盆内的净水滗出。

8、再从新揉一遍面团儿。

9、然后从面团上揪一块适合巨细的面剂子，包好馅料便开始下油锅举行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

北京年糕坨的做法？

炸年糕坨辅料：糖120克，花生油600克(实耗约120克)。

炸年糕坨的做法：

(1)将黄米淘洗干净，用凉水浸泡约4个小时，沥净水，碾成面，过细罗，加入水，和成面团，放温暖处发酵，待面团刚发起时，上笼蒸约1个小时，熟后取出晾凉。

(2)将熟黄米面团放在案板上揉匀，搓成圆条，再分成大小均匀的面剂，两手各取一个面剂按成圆饼，再把两个圆饼放在一起稍微用力一按，使其粘实，在表面刷上花生油，以防干裂。

(3)锅内倒入花生油，烧至八成热时，放入年糕坨，待炸至呈金***膨胀鼓起时捞在盘内，撒上糖，即可食用。

到此，以上就是小编对于重庆炸年糕的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炸年糕的做法大全的3点解答对大家有用。