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云南黄花粑粑正宗做法大全,云南黄花粑粑正宗做法大全图片

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南黄花粑粑正宗做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南黄花粑粑正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 牛粑粑的做法?
  2. 重庆粑粑肉的正宗做法?
  3. 衡东头碗菜做法?

牛粑粑的做法?

用料:牛肉一斤,芋头适量木耳适量,黄花适量,鸡蛋5个,豆粉适量,盐适量,鸡精适量,味精适量,胡椒粉适量,花椒适量,葱适量,姜适量

做法:1.牛肉洗净切块,葱姜花椒一起放入绞肉机搅碎,葱花留点备用

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图片来源网络,侵删)

2.将搅碎的肉盛出备用,取豆粉,打入鸡蛋清,蛋黄放一边备用,豆粉内加入胡椒粉,盐,鸡精,味精与蛋清一起搅拌均匀

3.将搅拌好的蛋液与肉沫一起搅拌均匀。

4.起锅,锅内烧水,待水开,取一块盘,铺上保鲜膜,将肉沫倒入,表面用少许蛋黄液抹匀,轻震,将空气震出,上锅蒸20分钟左右取出,进行第二次抹蛋黄液,上锅继续蒸20分钟左右。

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(图片来源网络,侵删)

5.蒸好后放凉切块,,多余的用保鲜膜封好放入保鲜室。

6.在蒸肉的同时将木耳黄花芋头准备好,放入碗底。

7.将蒸好的肉切片平铺在碗内,加入高汤,汤汁要没过肉片,之后继续上锅蒸,半个小时左右,起锅,撒上葱花上桌开吃。

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(图片来源网络,侵删)

重庆粑粑肉的正宗做法?

1、肥瘦肉切小粒后剁成茸,我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。

2、葱姜泡水,稍微抓一下,静置15分钟,沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中,每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。

3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟,装入平盘,尽量铺平一些,蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

4、取出肉饼,蛋黄打散,趁热抹在肉饼上,再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

5、胡萝卜山药斜切块,云耳泡发洗净,另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里:年饭当家过油菜:外酥里嫩的小酥肉

6、上面所有食材混合装入大碗,加入一碗高汤、少许盐,上面码好切片的粑粑肉。

7、蒸锅水开后,放入蒸笼,倒扣一只碟子防止进入过多水汽,蒸30分钟左右即可

1、材料:瘦肉适量、淀粉适量、番茄酱适量。

2、辅料:花椒粉适量、胡椒粉适量。

3、将瘦肉洗净,剁成肉泥。

4、加入淀粉,盐,花椒粉,胡椒粉。

5、拌匀,将肉泥分成4份,做成4个肉团。

6、锅内放油,烧热。

肉馅750g(肉馅里加入剁碎的姜粒、葱花,葱花视个人喜好可不要。)、鸡蛋2个、淀粉55g(豌豆粉红薯粉都行)、花椒粉少许、盐8g、水小碗大半碗。酥肉、芋儿、玉兰片(鲜冬笋春笋也行)、木耳、干黄花、香菇(后面4样用温水发开并清洗干净

烹饪步骤(共3步)

1、肉馅、鸡蛋、豆粉、花椒粉、盐放一个能搅拌的容器里(可加少许鸡精),水分2次加入,一个方向搅拌至上劲。

2、蒸锅里放纱布,将肉平摊放纱布上,手用水打湿,将肉抹平(轻震排气),开火,大火上气蒸25分钟,稍冷,放墩板上,取下纱布,蒸好的肉可对切4块备用。(每次蒸菜的时候按需要取,其余的可放冷冻室)

3、玉兰片(用刀斜切成薄片)、芋儿(切滚刀)、木耳、干黄花、香菇放蒸碗里,放适量盐揉匀,放入酥肉,(根据口味可适当放点鸡精),将切好的肉片斜放于上面,加入高汤,(没过食材),大火蒸1个小时。

衡东头碗菜做法?

品芋去皮,切块,上蒸锅中蒸熟取出待用

2/16

墨鱼用热水泡软。

3/16

将泡好的墨鱼片成片,五花肉切片,排骨用热水洗净,玉兰笋片成片,木耳、黄花泡开。

4/16

粑粑肉的做法:肉末里放花椒、鸡蛋、老姜末、淀粉、盐拌匀(不能像做肉丸那样

搅打这个吃的是松软而不要肉丸那种弹牙感)。

5/16

  锅中放油烧到六成热,将肉末团成团放菜刀上,贴近油面再轻轻滑到油锅中改中小火炸几分钟。

到此,以上就是小编对于云南黄花粑粑正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南黄花粑粑正宗做法大全的3点解答对大家有用。