重庆猪肉丸的做法大全,重庆肉丸的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆猪肉丸的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆猪肉丸的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆番茄肉丸子的做法？
2. 商业猪肉丸子的做法？
3. 老隆猪肉丸做法？
4. 本人六年厨师，想请教一下专业师傅告知一下，空心猪肉丸子的做法，谢谢各位师傅？

重庆番茄肉丸子的做法？

西红柿2个，姜2片，肉馅若干，葱花

1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。

2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。

3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！

4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。

商业猪肉丸子的做法？

1、备好材料:猪瘦肉，盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、味精四两，芝麻一把就够。

2、接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后就可以了，这样肉浆就完成了，接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八九成熟就好了。

3、最后把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分就可以了。

1、牛肉丸作为广东省潮汕最著名的汉族传统小食。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

2、据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

商业猪肉丸子。七成肥肉三成瘦肉。打上料酒。各种佐料。加上鸡蛋。馒头碎。把馅儿打上劲儿。再加上1/5的淀粉。下油锅炸。大小自己掌握。扎炸的上了色。这样炸出的丸子外焦里嫩。

老隆猪肉丸做法？

猪瘦肉300g，肥猪肉100g，太***20g，玉米粉20g，水80㏄，葱末15g，盐5g，鸡粉8g，糖8g，胡椒粉5g，香油15㏄

做法

1.将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。

2.太***、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.摔打搅拌作法1.的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法1.的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。

本人六年厨师，想请教一下专业师傅告知一下，空心猪肉丸子的做法，谢谢各位师傅？

你好，空心丸子做法核心是空心的，这个需要一定技巧，猪肉绞碎，放入一些淀粉，鸡蛋，加调料调好味拌匀，用手顺一个方向搅拌上劲，然后左手抓肉馅从户口挤出来一个丸子，中间添一块皮冻再揉圆下油锅，这样逐个炸好，空心丸子即成！

食材清单

肥猪肉 200g 、 白砂糖 两大勺 、 花生油 一勺 、 面粉 适量 、 鸡蛋 2个

烹饪步骤

1/6

纯肥肉（现在市场买纯肥肉有点难）切块

2/6

用料理机打碎，剔除里面的筋，加上糖，少许淀粉，油，顺时针搅拌。

3/6

到此，以上就是小编对于重庆猪肉丸的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆猪肉丸的做法大全的4点解答对大家有用。