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云南冷串串的做法大全,冷串串儿的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南串串做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南冷串串的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 云南冷串串的做法及配方ie=utf-8?
  2. 云南串串烧做法?

云南冷串串的做法及配方ie=utf-8?

云南冷串串是一道以辣椒为主要调料小吃,其做法是先将各种食材(比如肉、海鲜蔬菜等)切成适当大小,然后用木签串起来,蘸上调料,并在冰水中泡制成冷串串。其特点是味道清新,辣而不燥,非常适合夏季食用。其配方一般包括辣椒碎、姜蒜泥花生酱等。有些地区在调料中加入香菜酱油、醋等,具体口味取决于个人喜好。

将辣椒用清水清洗干净然后浸泡,然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎,将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。

云南冷串串的做法大全,冷串串儿的做法
图片来源网络,侵删)

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准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起,烧至八成热时将至四成热备用。

云南冷串串的做法大全,冷串串儿的做法
(图片来源网络,侵删)

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将豆掰酱辣椒、搅好的辣椒和姜,放在一起搅拌香辣酱就完成了并储存备用。

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(图片来源网络,侵删)

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起锅烧油,烧到四成热的时候,放入葱姜块爆香并且加入冰糖熬出糖色。并加入香辣酱小火加热2小时。

云南冷串串是由冷火锅演变而来的独特美食,是一种风味独特、味道鲜美的小吃,深受消费者的喜爱。做法:将各种食材(如牛肉羊肉、豆皮、海带等)切成均匀的小片,用刺串穿起备用;

花椒大蒜姜片、油、盐、酱油等调料搅拌均匀,做成调料汁;

将串好的食材放入开水中煮熟后捞出晾凉,再浸泡于调料汁中入味,最后拌上芝麻、香菜即可食用。

云南冷串串是一道夏季特色美食,选用新鲜的食材,口感清凉爽口,十分适合夏季食用。其做法是将各种蔬菜、豆皮等佐料配上煮熟的串串,再搭配酱料和调味品即可。

配料方面,可以选用青椒豆芽、黑木耳土豆等,搭配上麻辣鲜香的卤汁、蒜泥、芝麻酱等酱料,让味蕾充分体验到不同的口感和味道。制作起来简单方便,可谓是众多人的夏季必吃之一。

云南串串烧做法?

做法

1、鸡胸肉洗净,切成2厘米见方的块状。

2、彩椒也同样切成大小基本一致的块状。

3、鸡肉撒上盐和黑胡椒粉

4、将鸡肉和调料抓透,腌制15分钟左右

5、将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上。

6、烤盘刷橄榄油,将烧串放在烤盘上。

7、烤箱预热200度,将烤串放进去烤15分钟左右。

8、取出后,刷上甜辣酱即可。

小诀窍

将辣椒用清水清洗干净然后浸泡,然后将姜去皮和辣椒一起泡。再用绞肉机搅碎,将冰糖拍碎、葱姜切块备用着。

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把准备的各种香料放入清水浸透备用。将油和牛油均匀的混合在一起,烧至八成热时将至四成热备用。

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1、串串预处理

肉类:冷水浸泡2小时左右,焯水3分钟,捞起清洗干净,切好形状。

素菜:直接清洗干净,切好形状。

穿串可以卤好前穿,也可以卤好后穿,都可以,个人建议卤好后穿。

2、调卤水

黄栀子水:黄栀子10克放入锅中加入300克水,煮8-10分钟即可,过滤一下,只留水、残渣不要,这个是上色用的。

卤料包:丁香5克、荜茇10克、小茴香10克、八角20克、肉桂18克、草果13克、肉果10克,山奈10克、白芷12克、花椒20克、香叶8克,良姜10克。

面的香料洗干净,用温水泡10分钟,捞起,装入香料袋即可

卤水:10千克倒入桶中,开大火,放入卤料包、全部黄栀子水,麦芽糖200克,豆瓣酱100克、黄豆酱100克,盐200克,鸡精100克,菜籽油200克,姜50克,蒜50克、烧开后,用小火煮40-50分钟即可卤食材

3、卤串

到此,以上就是小编对于云南冷串串的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南冷串串的做法大全的2点解答对大家有用。