贵州鲜辣椒鱼做法大全,贵州鲜辣椒鱼做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州鲜辣椒鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州鲜辣椒鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 普洱柠檬江鳅详细做法？
2. 糊辣鱼做法厨师长王刚？

普洱柠檬江鳅详细做法？

提前准备5个青柠檬约600克。先用小量盐轻轻地揉搓青柠檬表层以除去果蜡，随后清洗;

再将江鳅一条条割开腹部，取下内脏器官，清洗干净，用刀劈成一节一节的，每节省二厘米;将青柠檬切成片预留

将动物油放入锅中加温，再把切完的蒜丁、红辣椒放入锅中炒黄，随后把砍好的江鳅放入锅中里炒五分钟上下，就掺加适当的凉水煮，另外把青柠檬、普洱和适当的盐装进去和鱼一起煮，煮开后放入葱段搅拌均匀就可以。非常简单

希望我的回答对你有帮助哦

糊辣鱼做法厨师长王刚？

主料：草鱼500克， 绿豆芽100克 ，芹菜100克 ，青蒜50克 ，辅料辣椒(红尖干)50克 ，豆瓣酱25克， 花椒10克 ，姜25克 ，大蒜（白皮）25克 嗯料酒10克， 盐3克， 味精5克 ，鸡精5克， 胡椒粉2克 ，酱油10克 ，葱汁3克 ，姜汁2克 ，淀粉(玉米)12克 ，辣椒油200克 ，植物油100克 ，芝麻5g ，香菜20g

1. 草鱼宰杀治净，将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；

2. 鱼头、鱼骨留用；

3. 芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；

4. 锅内放入精炼油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟5. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟；

原料

清江鱼一条，干红辣椒 50克，豆瓣酱 30克，花 椒 20克，姜 20克，大 蒜 30克

调料

料酒 适量，盐适量， 味精适量， 鸡精 适量，花椒粉 适量，胡椒粉 适量，麻椒 适量，大料 适量，桂皮 适量，香叶 适量，灯笼椒 适量，食用油适量， 酱油适量， 香菜 适量，小香葱适量

1.热锅起油依次放入干红辣椒、 葱 、姜、 蒜、 花椒、 麻椒、 灯笼椒。

2.豆瓣酱炒香，加水， 依次加入料酒、 酱油、 花椒粉、 胡椒粉等调料煮开5分钟后放入鱼块

3.小火煮5-10分钟，关火倒入盆中，撒上香菜即可。

准备的食材：鲈鱼一只 配料：生姜，大蒜，小葱，花椒，海椒，胡椒粉，

1.鲈鱼从鳃部切去头，再切去尾；片去鱼身，去掉鱼身排刺，把留下的鱼骨切段；鱼柳片成稍厚一点的片，将鱼片放入盘中，撒入三分一勺盐，少量料酒，倒入蛋清，再倒入少量的淀粉（淀粉不可过多，会使口感变黏），抓拌均匀。

2.将鱼头，鱼尾，鱼段倒入热水锅中焯水，大火煮开（去除腥味），捞入盘中备用。

3.①热锅倒入底油，待油烧至6成热，下入花椒和海椒段，炝香之后倒入一大勺郫县豆瓣，煸炒出香味，加高汤，煮3分钟，三分钟后捞出配料，下入煮好的鱼头，鱼尾，鱼段，加入半勺盐，再加入一大勺的胡椒粉

4.将煮好的鱼头鱼尾鱼段摆盘，鱼头鱼尾间隔立起，中间放鱼段。将鱼片下入锅中滑熟，钩入少许薄芡，将汤汁收浓，收浓后盛入盘中。

用料：

菜籽油 适量，草鱼 一条，蛋清 一个，淀粉 35g，料酒 15g，干辣椒碎 15g，干辣椒 15g，青笋 100g，豆芽 50g，大蒜 7瓣儿，大葱 一根，姜 3片，香菜 一小把，白胡椒粉 10g，香菜籽 适量，八角、草果 各一颗，花椒 10粒，豆瓣酱 30g，糖 8g，盐 适量，酱油 20g，白芝麻 适量。

做法步骤：

步骤 1

食材集体照～青笋切段，豆芽洗净备用。

步骤 2

草鱼去头，将鱼两侧的肉片下来，鱼排切块备用。鱼肉斜刀片成薄片备用。

步骤 3

鱼片中放入蛋清、淀粉、少许盐、料酒，搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制备用。

步骤 4

到此，以上就是小编对于贵州鲜辣椒鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州鲜辣椒鱼做法大全的2点解答对大家有用。