重庆炒田螺的做法大全,重庆炒田螺的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炒田螺的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆炒田螺的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东炒田螺家常做法？
2. 炒田螺商用做法？
3. 重庆泡椒田螺的正宗做法？
4. 青南瓜炒螺蛳的做法？
5. 怎么做出好吃的爆炒田螺？

广东炒田螺家常做法？

广东炒田螺的家常做法如下：

准备食材：田螺、豆豉、蒜头、姜、青红辣椒、紫苏叶、盐、糖、生抽、老抽、料酒、油、水。

将田螺清洗干净，焯水备用。

热锅加油，加入蒜头、姜爆香，加入豆豉炒香。

加入田螺翻炒，加入青红辣椒、紫苏叶炒匀。

加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀即可。

注意炒田螺的时间不要太长，否则田螺容易炒烂。此外，在清洗田螺时要多次清洗，确保将田螺体内的泥沙清洗干净。

炒田螺商用做法？

1. 田螺买回来，放水在盆里养一天，吐尽泥沙。用手搓洗数遍。

2. 用钳子钳去田螺的尾部。

3. 准备好辅材。

4. 油热，放入八角花椒辣椒葱姜蒜爆香。5. 加入田螺翻炒3分钟

6. 加入黑啤一罐，加入盐，糖调味。

炒田螺是各地市场上都比较常见的一道菜品，可以作为夜宵或者正餐菜品，下面是一份商用的炒田螺做法：

材料：

田螺 500克

豆芽 200克

青椒 1个

红椒 1个

姜蒜末适量

小葱适量

重庆泡椒田螺的正宗做法？

材料：田螺500克、泡椒50克、泡椒水50克、生姜20克、大蒜20克、干辣椒5克、花椒10克、料酒15克、盐适量、油适量。

步骤：

1.田螺去壳，用清水冲洗干净，放入盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗干净。

2.生姜、大蒜、干辣椒、花椒等调料切好备用。

3.热锅倒油，加入花椒爆香，再放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。

4.加入泡椒和泡椒水，煮开，加入田螺翻炒均匀。

5.加入料酒，继续翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

6.最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

青南瓜炒螺蛳的做法？

1.

姜蒜分别切米。

2.

红椒顶刀切圈。

3.

田螺肉清洗干净沥干待用。

4.

仔南瓜洗干净去除头尾,切成菱形小丁待用。

5.

锅中烧油,倒入田螺肉大火爆炒至熟,烹料酒、加入姜蒜米、盐、酱油、蚝油炒匀出锅待用

怎么做出好吃的爆炒田螺？

田螺是很多人都是非常喜欢吃的，田螺肉总是给人一种很有嚼劲的感觉，自己在家里炒田螺的做法是怎样的呢？一定要弄干净才好吃

1、食材：田螺300g ，蒜头2瓣 ，酒糟小半碗 ，清水适量 ，白糖少许， 生抽适量 ，盐适量， 味精适量 。

2、就买剪好尾巴的田螺，然后一定要自己重新泡上一个晚上，多换几次水，因为真的挺脏（这是清洗后，重新泡上半天的样子）。

3、 重新洗过，备用。

4、 剥好蒜，拍碎。

5、酒糟准备小半碗，加入适量清水。

和大家分享一下炒田螺的步骤,在购买田螺的时候一定要挑选沉在盆底的田螺，浮在水面和悬在水中的田螺基本上都是死的。

1、买好田螺后，放入盆中，加入清水和少许菜籽油静置一天左右时间，目的是让田螺排除污秽物和泥沙。期间搓洗一下田螺，换几次水。

2、要炒制前一个小时，用钳子夹破田螺尾部尖的部分，然后反复搓洗，直至没有泥沙，水变清澈为止，在将清洗好后的田螺沥水装入小盆中，加料酒、生姜片、大葱段腌制20分钟左右。

3、（洗净后田螺1500克的量）锅中倒入菜籽油40克，6成热时，将备好的泡姜丝50克、泡辣椒碎50克倒入油锅中翻炒排干水份，逼出泡姜、辣椒的香味，然后加入15克红油豆瓣酱、15克大红袍花椒、20克大蒜碎继续翻炒，炒出香味和红油后，倒入腌制好的田螺继续翻炒3、5分钟，然后加入没过田螺1/2的温水焖煮，水涨后，加10克料酒、1克白胡椒粉、3克白糖、3克耗油、3-5片紫苏叶继续焖30分钟左右。

4、开锅尝尝田螺是否已经熟透，如果已好，加20克大葱、20克青辣椒丝、5克左右生抽、3克盐沿锅边淋入2克香醋，翻炒至辣椒丝断生，再加1克左右味精起锅，撒点小芹菜段，这道菜就完成了。

1、本人不太喜欢菜里加香料或者过多的香料破坏食物本身的味道，不支持者请勿喷！各有所好！

2、我比较提倡起锅前放盐和味精。

【美食坐家炒田螺九步骤】

田螺既不同于鱼也不同于动物肉，具有特别的味道。炒田螺主要突出鲜、香两个口味，用来下酒是非常好的菜，美食坐家我跟铁哥们用它下酒往往都停不下来。我炒田螺的做法和步骤不是很复杂，只要肯花点心思，下点功夫，简单好吃的炒田螺就会立马实现。

一、准备食材

田螺 1500g，大葱 1根，干辣椒 10个，大蒜 5瓣，生姜 2块，麻辣香锅调料 1大勺，白酒 半汤勺，米酒 1汤勺，老抽、盐、糖和鸡精各适量，八角 3个，花椒 15粒。

二、做法步骤

1.田螺先用清水浸泡，加入几滴香油让其吐沙，期间根据吐沙情况换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部，待用。

2.锅烧热，放油煎熟，放入八角和花椒炸香，撇去不用。

炒田螺是一道实惠又好吃的大众菜，去大排档吃饭，炒田螺出镜率挺高的，下饭喝点小酒不错的首选。

在家做的话是不是发现有好多沙子，泥腥味较重，没有大排档的好吃。

那就是在家里做的步骤错了，少放了一种关键的调料 ，只要放入这种调味，炒田螺至少升了一个档次，而且完全没有了泥腥味。它就是紫苏叶！以前炒田螺不管怎么炒，也是无法掩盖住泥腥味，自从发现了紫苏叶能去除泥腥味，和增加香味，很快这种做法就流传开来，渐渐炒田螺成为大众喜爱的一道特色美食！

今天就把炒田螺具体做法分享下，主要有三个步骤！

第一步：田螺吐沙。买回来新鲜的田螺，要放水里浸泡一晚上，这样才能去除泥沙，最好是途中换一次水，沙吐的更干净。炒的再好吃，如果有沙子，那就影响口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步骤。

第二步：田螺辅料。姜片、蒜末、葱段、紫苏叶、干辣椒适量，这道菜要突出香辣，“啜”出来才够滋味。然后将吐沙完的田螺，剪去尾巴，这样才容易吸出来，而且入味方便。

第三步：香炒田螺。首先把锅烧热放入少许油，倒入豆瓣酱炒香炒出红油，放入姜片、蒜头、干辣椒、葱段，转小火爆香。倒入处理好的田螺，开大火翻炒一分钟，让配料呛香田螺。接着加入少许的清水，大火烧开。开始调味：盐、生抽、胡椒粉、味精放入锅里，搅拌均匀焖煮两分钟。

最后放入紫苏叶，翻炒均匀，开大火收汁，即可出锅装盘。

佘小厨（完）

到此，以上就是小编对于重庆炒田螺的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炒田螺的做法大全的5点解答对大家有用。