贵州酸汤青菜做法大全：贵州酸汤菜的做法大全？

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本文目录一览：

• 1、贵州酸菜的腌制方法
• 2、怎样自制味道十分鲜美的贵州酸汤煮时蔬?
• 3、贵州泡菜怎么做?

贵州酸菜的腌制方法

步骤腌制贵州酸菜，要把准备好的芥菜茎先放到沸水中，等它变色以后再把叶子放进去。步骤焯水以后要快速取出，过冷水，冷水颜色变黄后要及时换水。

用料 瓦老坛子 一个 凉开水 苦芥菜 盐 姜 米饭 干辣椒 贵州酸菜的做法 瓦缸透气很好，做出来的才正宗。煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

捞出。步骤八：放入兑好的酸汤里 步骤九：放在无油的地方让它自然发酵 步骤十：这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。步骤十一：第三天，OK，酸菜黄灿灿的。步骤十二：酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室。

即可作为小菜，也可作宴席上解腻醒酒佳蔬；还能烹制其他菜肴，如盐菜肉、炒肉末等。用来烹制鱼肴，能去腥香，风味独特。独山盐酸菜是贵州独山县的传统名特产，产销历史悠久。盐酸菜的生产始于明代。

.这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。1第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的。1酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。

准备好淘米水，放到无油的汤锅中大火烧开30秒后，关火。将凉晒好的时蔬放到大盆中，将烧开后的淘米水浇在时蔬上面，一定要保证时蔬全部被淘米水浸泡透用重物压住时蔬，这样腌出来的酸菜口感均匀。

怎样自制味道十分鲜美的贵州酸汤煮时蔬?

在贵州的黔南黔东南等少数民族地区，人们的饮食习惯偏酸辣。当地的苗族人喜食酸汤，有白酸汤（米汤酸）红酸汤（苗岭小西红柿）两种。将田里的鱼放在酸汤里煮，配各种新鲜时蔬。这是苗家饭桌上的标配。

【时蔬炒肉末】食材以及调味料的准备：毛豆，胡萝卜，玉米，肉，葱，淀粉，酱油，花生油，蚝油。烹饪做法步骤：胡萝卜切丁，玉米弄成玉米粒，肉切末，肉末加淀粉、酱油、花生油腌制5分钟。

第四种：牛肉粉 其实牛肉粉很多地方都有，但每个地方都有它独特的味道，而贵州的牛肉粉主要是以辣为主，吃完后的感觉就是爽，而且在吃完成牛肉粉后，一定要和以下原汁原味的牛肉汤，这才算吃完。

贵州特色美食推荐如下：凯里酸汤鱼 酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在当地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。

贵州 凯里酸汤砂锅粉GUIZHOU凯里酸汤粉砂锅酸汤粉可谓是凯里人早餐的最爱，让胃被酸汤粉唤醒是再幸福不过的事了。

贵州泡菜怎么做?

1、最后一步，盖上盖子（坛子要密封，别让空气出入。先用保鲜膜封住坛口，再盖盖子就行）3天之后，就可以开坛啦。

2、泡菜的腌制方法如下：先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。

3、如下很多蔬菜都适合制作泡菜，但第一泡选择的蔬菜应该是水分比较小的蔬菜，如萝卜、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花等，这类蔬菜中的水分含量比较少，泡制的过程中不容易出现起白沫等意外情况。

4、家庭自制泡菜的做法如下：准备卷心菜，白酒，酱油，海盐，花椒粒，糖，卷心菜洗净晾干，去梗，撕成小片。无油的小锅里倒进凉水，四勺海盐，两勺糖，两勺酱油。

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