重庆小伙面食做法大全集,重庆小伙面食做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆小伙面食做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆小伙面食做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆面条做法？
2. 重庆鲜面条的做法及配料？
3. 重庆宽面做法？
4. 重庆云阳鲜面条的做法？

重庆面条做法？

1.准备各种调料；

2.把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；

3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；

4.水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；

5.在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；

6.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。

重庆鲜面条的做法及配料？

1.面条：加工面粉、清水入锅，煮至成面；
2.配料：大虾、海带丝、白菜、胡萝卜丝、姜丝、葱白、花椒粉、香叶、辣椒、花椒、盐等;
3.做法：
（1）将面条洗净后放入沸水中煮熟；
（2）将前面准备的配料放入沸水的锅内，再将面条放入锅中一起煮熟；
（3）取一碗筷子把鲜面条捞出，放入辣椒粉、花椒粉、香叶、姜丝和大蒜碎，水煮片刻即可出锅。

重庆宽面做法？

答:重庆宽面的做法。盆中加入250克面粉、加1小匙的盐，用手搅拌均匀，准备110克水，一边用手搅拌，一边倒入水，搅成面絮，揉成光滑面团，搓成长条，表面刷一层油，平均分成5个小面团，托盘上刷上一层油，将小面团搓成长条，放在托盘上，盖上保鲜膜，醒面20分钟，取出按扁，用擀面杖擀宽，用手边拉边在案板上摔打面，拉至薄厚均匀即可。

重庆云阳鲜面条的做法？

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。

面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。

面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。

到此，以上就是小编对于重庆小伙面食做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆小伙面食做法大全集的4点解答对大家有用。