大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川香辣酱做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川香辣酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
原料:香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克,其中,丁香放多了会苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了会酸),郫县豆瓣酱15千克,葱节、姜块各5千克,大蒜子10千克,熬去水分的鲜牛油25千克,菜籽油25千克,花生油25千克,料酒1千克。制作:1、将香料打碎,放入料酒,泡30分钟,将香料没有吸附的料酒倒掉,这样香料出味快。2、锅下三种油,烧到三成热的时候,下葱姜蒜,小火熬至其发黄出香的时候,捞出葱姜留大蒜(以让蒜出更多香味),下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火,入盛器,沉淀。3、沉淀到油酱分离时,将油和酱分开入盛器,然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅,下30千克清水,微火熬12小时左右(让酱里的香味完全释放),去渣,所得的油(水分全部熬出,剩余的油还是原油的2/3量)即成香辣油。4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌,即成香辣酱。
作法;天只椒5斤;干辣椒1斤;红辣椒3斤;1干辣椒斤天;干葱头;蒜头各3斤;把所有材料搅碎;[干辣椒外];再拿来炸;所有材料都要分开炸;炸材料的油要留起来;10-15斤油;炸一次要留一次油[例如你炸蒜头的油就比可以再拿去炸别的]炸红辣椒;只天椒的时候都要加一手盐;要把材料都炸到没水份;[是炸干]炸后材料和油要分开;等凉了再全部混在一起;四川,简称"川"或"蜀",省会成都,位于中国大陆西南腹地,自古就有"天府之国"之美誉,是中国西部门户,大熊猫故乡。四川今与重庆、贵州、云南、***、青海、甘肃、陕西诸省市交界。四川东部为川东平行岭谷和川中丘陵,中部为成都平原,西部为川西高原。四川是中国重要的经济、工业、农业、军事、旅游、文化大省。省会成都在1993年被***院确定为中国西南地区的科技、商贸、金融中心和交通、通信枢纽。成都双流国际机场是中国第四大航空港。
作法;天只椒5斤;干辣椒1斤;红辣椒3斤;1干辣椒斤天;干葱头;蒜头各3斤;把所有材料搅碎;[干辣椒外];再拿来炸;所有材料都要分开炸;炸材料的油要留起来;10-15斤油;炸一次要留一次油[例如你炸蒜头的油就比可以再拿去炸别的]炸红辣椒;只天椒的时候都要加一手盐;要把材料都炸到没水份;[是炸干]炸后材料和油要分开;等凉了再全部混在一起;
可以做香辣酱炒土豆丝。
食材明细:土豆2个,尖椒1个,大蒜3瓣,香辣豆瓣酱2大匙,盐半小匙,鸡精1小匙,色拉油2大匙。
2、尖椒切细条、大蒜切成末;
3、锅内倒油,放豆瓣酱、蒜末炒香;
4、土豆条淋去水分放入油锅内煸炒,加盐、鸡精;
5、出锅前加尖椒即可开吃。
可以做好多菜,辣椒炒鸡蛋放香辣酱,炖鱼,炖鸡,炖排骨,都可以放香辣酱,鸡蛋闷子也可以放香辣酱,香辣酱还可以防火锅蘸料,烤肉也能当蘸料,香辣酱能放到各种炒菜里,调味可以代替盐,它的味道又辣又鲜,特别好吃,这是一个东北人超级喜欢的调味品,深受东北人喜欢,尤其蘸料吃各种生菜,也是做饭包必不可少的一个调味品。
到此,以上就是小编对于四川香辣酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川香辣酱做法大全的2点解答对大家有用。
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