云南辣子酸汤做法大全,云南辣子酸汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南辣子酸汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南辣子酸汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸汤底料做法？
2. 糟辣酸汤的做法？
3. 云南酸菜酸汤的腌制方法？
4. 鲜椒酸汤做法？

云南酸汤底料做法？

做法：

1. 准备材料：红豆、酸腌菜、生姜片、葱花、干辣椒。

2. 在炒锅内倒入少许油，油热后放入姜片和干辣椒炒香，再放入酸腌菜炒出腌菜的酸香味。

3. 倒入煮红豆用的汤和红豆。

以上步骤完成后，云南酸汤底料就制作完成了。

糟辣酸汤的做法？

1/4准备食材，鱼切成块

2/4准备西红柿酸汤

3/4锅里放点水后，放姜和西红柿酸汤和糟辣椒后，放鸡精和味精和盐和木姜油后，汤烧开后，放鱼和白豆腐后，煮熟后就起锅了

糟辣酸汤是一道四川风味的汤品，主要以糟辣和酸菜为特色，口味酸辣可口。以下是制作糟辣酸汤的步骤：

材料：

- 糟辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 酸菜：150克

- 猪骨或鸡骨：500克

- 生姜：几片

- 蒜瓣：几瓣

- 葱：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

云南酸菜酸汤的腌制方法？

方法/步骤

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

1、制作食材：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋 1个。

2、淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

3、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋

主料：青菜适量 辅料：酸汤母水适量

1、容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开

2、到入提前准备好的凉开水

3、面粉一勺，冷水搅匀

4、小火，不停搅煮成米汤状，倒入冷开水里

5、倒入酸汤母水搅匀，烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

6、放入兑好的酸汤里，放在无油的地方让它自然发酵

7、自然发酵第二天，翻个面，再发酵。

8、到第四天就差不多了

1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。

2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

3、装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制七天后即可食用。

鲜椒酸汤做法？

主料:

巴沙鱼1条，

辅料:

金针菇50g，豆腐150g，冬瓜150g，大白菜150g，盐2g，味精10g，白醋20g，小米辣20g，泡姜40g，泡萝卜60g，小米辣水20g，尖青椒100g，红美人椒50g，鲜花椒10g，高汤500g，三鲜蛋奶适量，花椒油10g

— 烹饪步骤 —

1· 巴沙鱼柳解冻、改到成片冲净血水、用干毛巾吸干水分、加入盐、味、抹匀、把水分打进鱼片里加入蛋清、淀粉。

2· 小米辣切段、泡姜、泡萝卜切片、冬瓜、豆腐、改刀切片、金针菇撕开、备好待用，

3· 锅入葱油、下入小米辣、啪蒜子、泡姜、泡萝卜炒香、加高汤、按顺序下入、豆腐、冬瓜、***、金针菇、加入味精、鸡汁、白醋、小米辣！煮熟捞出装盘待用、。

4· 下入鱼片、煮熟、捞出放在盘中、加入原汤、放入三鲜蛋奶。

5· 锅入葱油、烧热、下入尖青椒、美人椒、鲜花椒、炒出清香味、倒入鱼片上、即可。

到此，以上就是小编对于云南辣子酸汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南辣子酸汤做法大全的4点解答对大家有用。