云南腌黄豆的做法大全,云南腌黄豆的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌黄豆的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南腌黄豆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐豆子怎么腌制？
2. 酸辣黄豆怎么腌制？

盐豆子怎么腌制？

、准备一个泡沫箱，稻草或者***的衣服 ，4斤干黄豆 坏豆挑出洗净 放入锅中加入豆子2倍的水 （足量的水足以让豆子煮烂的量，豆子煮好水也熬剩一点点底的那种 ）

2、也可头一天把豆子泡好 .煮的时候耗时就没有那么长 ，我的是没有泡的 大火烧开，转制小火煮至三小时20分钟左右，中途搅拌均匀 （根据豆子软烂程度来决定时间 ）豆子煮至两支手指捏软烂掉 即可 豆子表面微微泛红。

3、捞起沥干水分；趁热放入干净的布袋中，外裹一层稻草薄棉被捆牢，后放置于温暖干燥处进行发酵（徐州称捂豆）我做的时候是3月初室外温度13~15度 捂了三整天即可 ，也可根据温度进行调整天数，期间不要翻动它，千万不要翻动它，让它自然发酵。

4、把出包的黄豆倒入干净的容器中 ，将精盐，鸡精.五香粉 .生姜碎.辣椒面 浇淋在黄豆上，随即撒入花用筷子反复搅拌，使之均匀，到此就结束了 （挖上一勺淋点香油即可食用 ） 喜欢干制的就放到阳光充足的地方晾晒4-5天，最后放入消过毒的坛子中密封储存即可。 开坛食用时，淋点香油或花椒油，徐州人往往喜欢拌点蒜苔末.炒鸡蛋 ，用当地人们爱吃的一种面食烙馍卷食，风味则更佳。。

1、用优质黄豆煮熟后，用东西捂起来（一般是用干净的白布做成口袋盛起来）；

2、放在厨房里用柴禾埋起来发酵，或放在暖和的屋子里，或炉子附近均可；

3、等到豆子“发霉”有粘性时（一扯有粘条）放在坛子里，再放上冬瓜块、西瓜皮、萝卜、白菜、豆腐、鲜辣椒等（依个人喜好取舍，一般是铺一层菜撒一层佐料）；

4、佐料可以根据自己喜好制作，譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉与葱、姜、蒜、盐调匀；

5、所有工作做好后把坛子口封紧,停上半个月之后即可食用。

准备材料：黄豆200克、八角4个、香叶2片、红烧酱油1勺、味极鲜酱油2勺、盐1勺、白糖1勺

制作步骤：

1、黄豆拣去劣质黄豆和混入黄豆里的杂质，清洗干净后，加适量的水浸泡一晚上。

2、浸泡好的黄豆捞出沥干水分备用。

3、浸泡好的黄豆放进锅里，加入适量清水；清水漫出黄豆的高度，同黄豆高度一致。

酸辣黄豆怎么腌制？

为了腌制出美味的酸辣黄豆，首先把黄豆放入盆中，加入新鲜水适量，然后加入切碎的蒜和姜，加一点香油，再加入少许的白糖和盐，搅拌均匀，盖上锅盖，放入冰箱，放置五小时左右，酸辣黄豆就可以腌好了！

酸辣黄豆是一道颇受欢迎的小吃，制作方法较为简单，以下是酸辣黄豆的腌制方法：

1. 食材准备：黄豆200克、辣椒1根、姜1块、蒜3瓣、料酒、盐、糖、苹果醋、水、香菜适量。

2. 黄豆处理：将黄豆浸泡在清水中8-10小时，然后捞出沥干水后放入碗中备用。

3. 调制酸辣汁：辣椒、姜、蒜分别切成小块，加入适量盐和料酒，研碎成泥状备用。在小碗中加入适量盐、糖、苹果醋和水，均匀搅拌。

4. 腌制黄豆：将准备好的酸辣汁倒入装有黄豆的碗中，往里面倒入适量的水，使得黄豆完全浸泡在水中，然后加入调好的辣椒姜蒜泥，搅拌均匀，放入冰箱腌渍1-2天。

到此，以上就是小编对于云南腌黄豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌黄豆的做法大全的2点解答对大家有用。