重庆灰豆腐做法大全图解,重庆灰豆腐是怎样做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆灰豆腐做法大全图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆灰豆腐做法大全图解的解答，让我们一起看看吧。

1. 灰豆腐的正确做法？
2. 地灰豆腐的家常做法？
3. 灰豆腐制作全过程？
4. 干灰豆腐家常做法？

灰豆腐的正确做法？

河南灰豆腐做法如下：

1. 首先，需要去村里购买一垛豆杆，然后在干净的场地点火烧成灰。

2. 然后，将老豆腐切成一厘米厚的片。

3. 找一个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。

4. 把豆腐摆在草木灰上面。

地灰豆腐的家常做法？

制作过程:

一、铁锅里秸秆烧成灰。

二、豆腐切一公分左右小块。

三、豆腐块扔草木灰里面，使每块豆腐都粘上灰，沾满灰。

四、十个小时后把满身灰的豆腐捞出洗净。

五、盛灰的锅底起火，烧至草木灰沸腾，把洗好的豆腐再扔灰里，用木铲翻炒，使豆腐最后的水份蒸发，灰豆腐就做好啦。

六、捞出灰豆腐放进容器，吃多少可以拿出多少，做好的灰豆腐放几个月都不会坏。

用料

草木灰 一大包约五六斤老豆腐 若干块葱白 几段生抽 适量芝麻油 适量

步骤

步骤 1

准备豆杆灰

步骤 2

老豆腐切一厘米厚的片。

步骤 3

找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。

步骤 4

灰豆腐制作全过程？

用料；

主料；黄瓜1个；辅料；盐；1茶匙；鸡精；1茶匙；辣椒；1茶匙；香油；1茶匙；醋；1茶匙；酱油；1茶匙；葱；5克；蒜；3瓣；姜；5克；灰豆腐果；5个；凉拌灰豆腐果的做法；

1.；干灰豆腐果，2个左右；

2.；用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右（泡软为止）；

3.；用清水洗净灰即可；

操作步骤/方法

11.精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。

22.制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。

33.把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。

44.用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。

55.炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

主料：豆腐150克，芹菜100克

辅料：柴灰5克，生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克

一、干豆腐用凉水加柴灰泡软。

二、捞起洗净切成长条，把芹菜洗净切丝。

三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

1、取灰培豆腐500克洗净切薄片，拌入青葱苗，香菜，蒜黄，佐以食盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油等

2、取灰培豆腐500克洗净切长条（质地柔韧顾不易切大块）入180度油锅炸至外焦里嫩，配以火腿、青笋、胡萝卜，佐适量食盐、味精、鸡精、蚝油，烧至入味，起锅淋入橄榄油口味更佳。

3、灰培豆腐切细丝，飞水至软，取胡萝卜、生姜、香菇切丝同豆腐丝拌匀加少许底味备用，取油皮数张将以上材料卷入，卷成卷之后压扁，沾上蛋清，拍淀粉，下锅煎至两面金黄，切块沾酱食用别居风味

干灰豆腐家常做法？

食材用料

黄豆5kg 草木灰适量

酸水适量 食用碱适量

方法步骤

1，精选黄豆磨成豆浆

黄豆浸泡水中，泡胀打磨成豆浆，把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛里。

2，豆腐用石板压实定型

豆腐用白布包起定型，放上石板，压紧压干。

3，豆腐撒上白碱发泡

搬掉石板，把豆腐切成大小均匀的长方块，撒上白碱发泡。

到此，以上就是小编对于重庆灰豆腐做法大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆灰豆腐做法大全图解的4点解答对大家有用。