大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州黄瓜面的正宗做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州黄瓜面的正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
食材:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法:
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
制作方法

河沿面片在制作上,选用精制的优等面粉,用20度左右的温水加少许食盐和制,经人工精心揉制,待面团揉匀,富有弹性后,将其切成若干小面球,涂一层清油于表面,放置于微热处。等面球饧软后,拉成长条,用手揪于沸腾的开水大锅中,待煮熟后用滤勺搭起,放入凉水中漂一下,然后倒入备好的炒锅。在揪面片的同时,由大厨将切好的新鲜优质羊肉(多用后腿肉)碎块,放入已过油的炒锅中大火爆炒,待羊肉褪去血色时再加入葱茉和少许粉条,微炒后将漂过的面片倒入炒锅中,再加一点羊肉腥汤,搅拌均匀,加入花椒粉、味精、酱油等各种调料后,炒熟出锅即成。食用时,按个人口味,调以少许醋和油泼粗辣椒面,有的还伴以几颗新蒜。
制作技巧
河沿面片在制作上有几个独特的讲究:一是一个面球一碗饭,面片以指甲片大小为最佳;二是炒饭所用的肉全是肥瘦适中的羯羊肉,每碗肉量标准为二两,所用之汤必须是羊肉汤;三是饭中肉、葱、粉条、汤等与面片各占一半。
食品特色
河沿面片因其独特的制作工艺和风味,为广大群众和过往旅客所青睐,百吃不厌。有的人吃过一次后,还不定期从兰州等地专程驱车来一饱口福。河沿面片的名气与日俱增,已进入陇原名吃之列。河沿面片久负盛名,主要得益于其独特的风味,这种“面片子”柔滑劲道,汤油而不肥,肥而不腻,味道醇厚,原汁原味,却又鲜美无比。
临夏河沿面片。是很有名的。在兰州西宁,临夏东乡等地都很吃香。人们也都很喜欢吃临夏河源炒面片。其实他的做法很简单。它是面片用压面机压出来以后用刀手工切的。切好以后。把他和提前做好的菜再重新炒锅里炒一次。口感就特别好。价格也不贵,所以大家都很喜欢他。
首先就是擀面,面要擀平,在切菱形块儿,或者方块,切好,再撒点干面抓一抓,上锅煮,别煮太软。
然后就是备料,鸡蛋炒的稍微老一点,不要太老,将洋葱,油菜,西红柿都切块。
洋葱爆锅,加生抽炒一会,放西红柿,炒出汤再放油菜,加盐把最后放的油菜炒熟,倒入炒好的蛋。
最后把面片倒进去,再加一点盐,翻炒均匀以后,撒上蒜末再炒一会,出锅,大功告成
食材准备:
面500克、西红柿700克、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤:
1、泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果煮的话,可能会成为一锅粥);
2、把面盛在碗里打卤;
3、可用西红柿和茄子做卤,然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻,再后放最主要的调料——辣椒油;
到此,以上就是小编对于贵州黄瓜面的正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州黄瓜面的正宗做法大全的2点解答对大家有用。
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