贵州麻辣甲鱼的做法大全,家常麻辣甲鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州麻辣甲鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州麻辣甲鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣小甲鱼配方？
2. 刘子姐麻辣甲鱼做法？
3. 麻辣甲鱼红烧做法？
4. 麻辣小甲鱼怎么杀与清洗？

麻辣小甲鱼配方？

用料：

甲鱼 1只，姜 10片，蒜 10瓣，大蒜叶 3根，辣椒 10个，花椒 30粒，葱 2根。

做法步骤：

步骤 1

甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟

步骤 2

葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。

步骤 3

油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦

步骤 4

小甲鱼的做法:

1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

刘子姐麻辣甲鱼做法？

准备食材：甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

做法步骤：

1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

麻辣甲鱼红烧做法？

步骤 1 买回来的甲鱼，宰杀，去皮，剁块，洗净后备用

步骤 2 洗净的甲鱼块冷水下锅，放入姜片料酒焯水。

步骤 3 水开后用勺子撇出浮沫后捞出，后用冷水清洗干净。

步骤 4 甲鱼需要去除黄油，这样可以减少腥味，我喜欢焯完水后摘除，这样比较简单。

步骤 5 这是清洗干净的甲鱼，干干净净，马上就可以下锅了

麻辣甲鱼的做法：

材料：精盐150克、鸡精30克、高汤5千克、大茴香30克、小茴香20克、八角30克、桂皮30克、草果30克、山奈20克、香叶20克、香果20克、白芷片30克、良姜20克、辣椒王200克、白蔻20克、甘草15克。

做法:

1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料、卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

麻辣小甲鱼怎么杀与清洗？

你好，我们都知道要杀死甲鱼真心不容易，甲鱼的头一遇到有危险就会缩起来，所以每次我杀甲鱼的时候都是让甲鱼咬着筷子把头拉出来然后一刀砍下去，这样就比较容易，但是也不是百分百灵验。

有时我会把甲鱼翻过来，那么甲鱼头就会自己伸出来，这时候把头赶紧抓住拿刀放血就行。

接着就是烧开水烫甲鱼，然后把甲鱼皮肤上那层薄粘膜撕掉，清洗干净后再拿刀延甲鱼裙边切开把盖和底分离，把内脏掏出来，记得一定要把嘴巴连着脖子里面的那条食管拿出来，在把甲鱼肉切小块就行，这样就可以了

1、甲鱼、精盐150克，鸡精30克，高汤5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香叶20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

2、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用。

3、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中氽五分钟治净黏液，然后放入香料卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可。

到此，以上就是小编对于贵州麻辣甲鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州麻辣甲鱼的做法大全的4点解答对大家有用。