重庆大蒜红烧鲶鱼做法大全,大蒜红烧鲶鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆大蒜红烧鲶鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆大蒜红烧鲶鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鲶鱼的正宗做法王刚？
2. 蔡大厨师傅红烧鲶鱼的做法？
3. 红烧胡子鲶鱼做法？

红烧鲶鱼的正宗做法王刚？

1. 鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；

2. 韭菜洗净切段；

3. 鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；

4. 勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；

5. 加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；

6. 下入炸好的鱼段，用小火烧透；

7. 加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；

8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

食材

鲶鱼500g

大蒜50g

八角10g

生姜50g

酱油、料酒、盐、味精

少许

方法/步骤

1将新鲜的鲶鱼洗净，用刀切成块状。

2取50g生姜洗净切成肉丁状，将10g八角洗净放在边上，将大蒜分成小的，一个一个进行拍碎，拍成蒜泥，放入碗中备用。将料酒、酱洒备好，小葱切好放在边上备用。

食材：鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克

做法:

　　1.锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。

　　2.大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘

原料

鲶鱼 (250g)

少许盐，姜适量，油适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，老抽适量

1/鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

2/姜切片。

3/锅里放油，油热后放入切好的姜片。

4/翻炒几下，待姜片***色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

5/煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

6/放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽，最后大火收汁，装盘。

7.美味又好吃的红烧鲶鱼的正宗做法王刚完成开吃了。

蔡大厨师傅红烧鲶鱼的做法？

主料：鲶鱼1条

辅料：姜1小块，蒜1小碟，花椒1小勺，干红椒2个，高度白酒2勺，酱油2勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量

做法步骤：

1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；

3. 鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

4. 加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；

5. 烹入高度白酒；

6. 再倒入适量的酱油；

7. 加入少许水炖煮五分钟；

红烧胡子鲶鱼做法？

原料：

鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。

调料：

酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。

做法：

主料：鲶鱼500克

辅料：韭菜20克,小麦面粉20克

调料：

料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克

红烧鲶鱼的特色：

胡子鲶，大蒜，黄豆酱香辣酱，料酒，葱姜，胡萝卜，洋葱，酱油，白糖，白胡椒。

红烧胡子鲶的做法:

1、准备食材。

2、鱼切成方块，胡萝卜用刀切成块，洋葱切成片备用，汤锅中加入水烧开后，加入料酒，葱段儿。然后放入鱼块，用勺轻轻划上，看到鲶鱼的肉变色之后，把鱼块捞出，用清水洗干净。

3、锅中加入油有了之后放入葱姜大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，洋葱炒出香味，之后放入黄豆酱香辣酱，用小火炒出酱汁儿，放入鱼块。

4、翻炒均匀之后加入清水焖十分钟左右就可以了

到此，以上就是小编对于重庆大蒜红烧鲶鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆大蒜红烧鲶鱼做法大全的3点解答对大家有用。