四川柴火炖鸡做法大全,四川柴火炖鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川柴火炖鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川柴火炖鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 劈柴火炖鸡子炖多久？
2. 柴火烤鸡的配方？
3. 农村用柴火煮菜，你吃过的用柴火煮的什么菜会让你回味无穷？

劈柴火炖鸡子炖多久？

一般来说炖鸡肉基本要一个小时左右，不过具体要多长时间还是要看鸡的种类还有做法的。如果是农场饲养的肉食鸡，一般半个小时就能熟了;但是农家放养的土鸡就不行了，这种土鸡的肉质比较老，要炖上1-1.5个小时才能入味。

另外想要炖好鸡肉，最好在烹饪之前把鸡肉先放到冷水里面焯一下，记得放上生姜片一起煮，这样可以去除异味和多余的油脂。焯好后放到淘米水里浸泡十几分钟，这样既可以去除鸡肉的腥味，也可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。

柴火烤鸡的配方？

　　材料：三黄鸡一只(约1500g)(其他如清远鸡就更好了，只是别用老母鸡);清水1000g，盐60g(别害怕，往下看),红糖50g，冰糖50g，酱油200g(我用了欣和遵循自然五谷原酿酱油)，小香葱1根，八角1粒，花椒10粒，香叶1片，草果1粒

酱油烤鸡的做法

　　1、将三黄鸡里里外外清洗干净，剁去鸡头、鸡***、鸡爪、鸡翅尖(除了鸡***扔掉，其他的可以包起来冷冻保存，做鸡汤的时候再用上);

　　2、清水中加入盐，充分溶解后，放入鸡(水量以没过鸡为准，根据水量放盐，盐水浓度为6%)，密封冷藏腌制8——12小时(视鸡大小而定，腌制时间越长越咸);

1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀，将拌好的料的三分之二涂在鸡身上，腌制1小时；

2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上，同时把木柴点燃。

3、在烤架上烤制约1个小时后，开始刷油，根据具体情况一般需要刷4次油。

4、大约烤制2小时后，鸡肉表皮黄黄的，皮下的肉鲜香鲜香的，洒上小葱。

5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌，即可享用。

农村用柴火煮菜，你吃过的用柴火煮的什么菜会让你回味无穷？

只要是农村人应该都吃过柴火烧的菜 要问什么菜回味无穷，就属炖鸡了，前几天妈妈还炖了一只，炖鸡也是有学问的，首先要选散养鸡，喂粮食，玉米，吃绿叶的鸡，这种鸡肉好吃，肉香细化。再用柴火加一小火慢慢炖，柴本身都有一股清香，燃烧之后有烟就慢慢溶于鸡肉中，混合在一起吃起来那才叫一个爽，让你吃了还想吃。

我们村地处偏僻，现如今虽然外面发展的很快，几乎都用上了天然气。而我们村仍用柴火锅做饭，炒菜，味道那是一绝。尤其柴火锅炖肉，我家经常吃白萝卜炖鸡肉，那是回味无穷。由于鸡是自己家散养鸡，没有喂饲料，都是家里人的剩饭剩菜让鸡吃，它们长的也特别大，到了年末或者客人来的时候总是炖鸡肉款待来客。

第一是因为食材，柴火锅炖的萝卜鸡肉好吃是因为鸡是散养鸡，萝卜也是自己家种的，植物油和香油都是自己种的花生和芝麻加工过直接来用的。没用用不好的食用油和肉

第二是柴火锅炖鸡肉，所用的时间很长，慢煮慢炖，这样调料更容易侵入食材。而且肉肉炖的很烂，很容易嚼动。高压锅虽然炖的烂，但是味道出不来，无法和柴火锅相媲美。很美味，另外，我们自己做，做出了心境，总是感觉自己动手做的饭好吃。

用柴头把狗皮烤至金黄，清脏切块，猛火炒香，辅料大小茴，陈皮，等。柴火炖九十分钟左右，此时放入肝臟并捅破狗胆，续炖煮半个小时。大碗盛食之！神仙不知可否站得稳，僧佛只说酒肉穿肠过，佛祖心中留！记住，别盖锅盖。

农村柴火饭的味道是各种小家电做不出来的，不然也不会有小家电打着“柴火饭”的标语来宣传自己的产品了，作为一名从农村走出来的人，对柴火饭的味道依然念念不忘，还记得每到过年，虽然农村很冷，但爷爷奶奶还是会到院子里用铁锅做饭，大年三十那天，到处都飘着炊烟夹杂着香喷喷炖鱼炖肉的味道，这大概是一年中最幸福的日子了，从早上就开始准备饭菜，一桌子饭菜做下来，到了中午就开始围坐一桌，享受着辛勤劳动后的美味，铁锅炖鱼、铁锅炖肉，想必只有吃过的人才能了解那种味道，柴火的干柴是前一年收玉米的秸秆，感谢农村曾带给我的快乐，希望爷爷快点好起来，希望奶奶身体健康，这是我目前唯一的愿望。。。。

到此，以上就是小编对于四川柴火炖鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川柴火炖鸡做法大全的3点解答对大家有用。