做云南米线的做法大全,做云南米线的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做云南米线的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做云南米线的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米线的做法绝密配方调料？
2. 云南过手米线的正宗做法？
3. 云南米线摆摊做法？

云南米线的做法绝密配方调料？

材料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

制作过程

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

2、把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3、调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；

5、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；

6、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

云南过手米线的正宗做法？

 云南过手米线的正宗做法如下：

一、准备材料：  

1. 米线：选用新鲜优质的大米制作而成，质地细腻，口感爽滑。  

2. 肉馅：猪肉或牛肉馅，也可选用鸡肉、鱼肉等。  

3. 蔬菜：如豆芽、菠菜、豌豆尖等，可根据个人口味选择。  

4. 调料：蒜泥、辣椒、花椒、芝麻、酱油、醋、糖、盐、味精等。

二、制作过程：  

1. 制作米线：将新鲜大米磨成粉，加入适量的水调成糊状，通过漏勺挤压成条状，放入沸水中煮熟，捞出过凉水备用。  

2. 准备肉馅：将猪肉或牛肉剁碎，加入适量的盐、酱油、料酒、花椒粉、姜末、葱末、糖、味精等调料拌匀。  

3. 炒肉馅：将油锅烧热，放入拌好的肉馅翻炒至五分熟，捞出备用。  

云南米线摆摊做法？

云南米线摆摊的主要步骤包括准备原材料，熬制汤底，选用口感好的米线煮熟，烹制配菜和调料，并摆放漂亮的摊位。在制作过程中，还需要注意卫生和食品安全。云南米线摆摊的关键在于汤底的熬制和配菜的选择，可以根据不同口味和需求添加蔬菜、肉类、豆腐等丰富口感。在经营过程中，要不断改进和创新，吸引顾客，提高产品质量和服务水平。

到此，以上就是小编对于做云南米线的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于做云南米线的做法大全的3点解答对大家有用。