重庆干牛肝做法大全,干牛肝的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆干牛肝做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆干牛肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 风干牛肝的做法？
2. 麻辣牛肝干做法？
3. 麻辣牛肝做法？
4. 风干牛肝怎么做？

风干牛肝的做法？

是将新鲜的牛肝沥干水分，撒上适量的盐和调味料，然后放在通风干燥的地方晾干。
这种做法可以保持牛肝的营养成分，同时让口感更好。
当然，在晾干的过程中要控制好温度和湿度，以免出现霉菌等问题。
此外，风干牛肝也可以用来制作肝松等美食，具有较高的市场价值。

麻辣牛肝干做法？

主料5人份

牛肝100克

 

牛肉（黄牛瘦肉）150克

牛髓100克

牛肚250克

辅料

卷心菜1000克 葱50克 青蒜50克 香油40克 味精4克 辣椒粉40克 姜50克 花椒4克 食盐10克 郫县豆瓣酱125克 料酒15克 牛油（熟）200克 高汤（牛肉汤）2250克 豆豉40克

步骤0

麻辣牛肝做法？

步骤 1

space



准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。

步骤 2

原 料：牛肝1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

操 作

1、牛肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、牛肝放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将牛肝正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到牛肝全熟了后，将牛肝取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入牛肝不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

风干牛肝怎么做？

材料

主料：牛肉(后腿)400克，

调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

做法

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

主料：牛肝500克，

调料：盐4克，醋25克，白砂糖35克，生姜，花椒，辣椒。

做法

1.应先将牛肝洗净，将牛肝片刀为薄片，放入容器内，加入葱姜水（没过牛肝）、花椒粒和盐，浸泡约40分钟，捞出后吸干水分

2.再将牛肝铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3天干燥。

3.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3~4分钟(油温要过高)，捞出沥油。

4.盐、醋、糖放在小碗中搅拌均匀，将处理好的牛肝，回入锅中，与生姜，花椒，辣椒，一起回锅爆炒，烹淋上糖醋汁，均匀淋入芝麻油，捡去配料，将牛肝装盘即可。

材料

主料：牛肉(后腿)400克，

调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

做法

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

到此，以上就是小编对于重庆干牛肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆干牛肝做法大全的4点解答对大家有用。