云南鸡蛋团做法大全大全,云南鸡蛋卷的做法家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡蛋团做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南鸡蛋团做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼团怎么做好吃？
2. 油酥团做法？

鱼团怎么做好吃？

食材：马鲛鱼500克，巴沙鱼250克，清水200～300克，木薯淀粉230克，鸡蛋清三个的量，盐15~20克，鸡粉，白胡椒粉，味精。

步骤一：巴沙鱼柳解冻缓化，把中间的白色筋条剔除再切成薄片，把剔除出来的马鲛鱼肉，与巴沙鱼片混合放入料理机中，搅打成肉糜后倒出处大盘中。

步骤二：下入木薯淀粉、盐胡椒粉、鸡精、盐，清水以少量多次添加，同时还要上手不断抓起摔打，不断重复摔打操作和添水，直到鱼肉糜形成具有粘性的鱼团。

步骤三：汤锅中添加半锅清水，右手抓取适量鱼团，用虎口挤捏出肉丸状，再用勺子勺断放入水锅中，让其自行浸泡粘合巩固，挤捏肉丸的动作必须利索快手。

步骤四：鱼丸挤压完后，明火把锅中水分烧开，再调中火，有浮沫溢出要剔除干净，待焯煮至鱼丸全漂浮起来，继续焯煮约5分钟，即可关火控水捞出。

主料： 鲈鱼500g

辅料： 胡萝卜(20g), 西芹(15g), 香菇(3朵), 青菜叶(30g), 鸡蛋(1个), 葱(20g), 姜(10g), 淀粉(30g), 料酒(10ml), 酱油(适量)

做法：

1.准备好全部食材

2.将鲈鱼劈成两扇，去除刺，鱼改刀成鱼柳，再改刀成5mm条状，用水冲掉粘液

3.加入少许白胡椒，盐，姜葱水和半个蛋清上浆，再抓些生粉裹住鱼柳

4.胡萝卜，香菇，西芹以及青菜叶切成细条状，焯水沥干备用，热锅冷油炒制鱼骨，待颜色变深加入开水，大火烹制鱼汤，大约10分钟后关火滤出鱼汤待用

5.将剩余的鸡蛋搅匀，在平底锅里热油，小火摊蛋皮，成型后取出切条

6.把所有材料和鱼丝搅拌均匀，加少许盐调味，然后捏成球

7.鱼头鱼尾摆好造型，鱼球置于盘子中央，刷少许油，放入蒸箱蒸制6分钟左右

1、材料：团鱼1条。

2、首先准备好配料，将香葱卷成结，干红椒，姜、八角。

3、团鱼在购买时让商家处理好，买回来洗净备用。

4、白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。

5、锅内烧开水，将团鱼块放入，再放2片姜和料酒，炖5分钟，出去腥味和血沫，然后捞出控干水分。

6、锅内放油，干红椒和八角及姜片爆香。

7、团鱼块放入翻炒。

8、加料酒后翻炒。

9、加入生抽后翻炒。

10、加入老抽后翻炒。

油酥团做法？

1、制作油酥团

碗中加入50克溶化好的黄油或食用油、三个蛋黄、一颗全蛋、50克白糖，将所有的食材搅拌均匀，搅拌至粘稠状。

然后加入200克面粉，搅拌成絮状，揉成偏软的油酥团，放置一旁备用。

2、制作水油面团

准备150克面粉，打入一个鸡蛋，先把面粉和蛋液混合均匀，然后根据面粉的干湿度加入约30毫升清水，淋上10克食用油，揉成软硬适中的面团。

把揉好的面团分成两等份，揉圆，和油酥团放在一起，盖上盖子，醒20分钟。

3、制作生坯

醒面时间到了以后，先取出水油面团擀成厚度约一毫米的长方形面片。

再把油酥团取出来，擀成与水油皮大小相等的面片。

底部先放上一张水油皮，中间放上油酥面片，最顶部再放上一张水油皮，然后用擀面杖擀一下压紧实。

油酥团是一种口感酥脆、香浓可口的小吃，做法也相对简单。以下是一份参考做法：

所需材料：

- 面粉：200克

- 猪油：100克（植物油也可，效果稍差）

- 盐：适量

- 葱：适量

步骤：

1. 将面粉和猪油的比例按照1：1准备好，即50克面粉和50克猪油。

2. 把猪油放入面粉中，用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。

到此，以上就是小编对于云南鸡蛋团做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡蛋团做法大全大全的2点解答对大家有用。