大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山西云南过桥米线做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍山西云南过桥米线做法大全的解答,让我们一起看看吧。
原料:鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
做法:
1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2、其余各料焯水,漂凉后切段装盘;
1,原料: 米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。 鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。
5,再放煮好的米线。
6,煮2分钟放入素菜
7、最后加酱料、香菜、香葱。
主料:特制米线300克。
汤:200克
鲜料:鸡胸肉25克,猪肉25克,猪腰子30克,鹌鹑蛋2个,火腿20克,豆芽20克,豆腐皮20克,豌豆尖30克,韭菜30克,菜心30克,香菜10克,葱5克。
调料:盐15克,味精3克,白胡椒粉3克,猪油5克,香麻油1.5克,辣椒油5克,五香粉0.3克。
制作方法:
1、将米线烫熟装入碗中待用
2、将鸡胸肉,猪肉,猪腰子洗净,切为薄片,放入沸水中氽熟再捞出泡入清水中,将鹌鹑蛋烫熟,再把火腿切成薄条连同猪腰片、猪肉片,鸡胸肉片和鹌鹑蛋一起铺摆在合适大小的盘中,将香麻油溶于适量清水中,刷在烫好的生片上待用。
3、把菜心,豌豆尖,豆芽,韭菜,放入开水中烫熟捞出,整齐地装入大小适中的盘中,将葱切成葱花,香菜切碎,豆腐皮切丝,一起装入前面的盘中摆放整齐,待用。
4、取一大碗,擦干水分,将猪油烧热,加入碗中,再放入味精、白胡椒粉,辣椒油,五香粉,再加入熬好的汤100克。
5、最后将一碗米线,一盘荤鲜料,一盘素鲜料,一碗汤,一碟秘制酱料上桌,这样一份云南过桥米线就做好了。
推荐一个米线家庭简单做法
1、准备米线一人份150克至250克(能吃就再加)准备五花肉馅50克,准备酸豆角适量,葱姜蒜适量,小米辣适量,白醋适量,干豆腐丝,豆腐泡,油麦菜等配菜适量
2、将肉馅加入葱姜蒜煸炒,加入酱油,加入小米辣和酸豆角炒熟后加一人量的清汤(清水或者鸡汤排骨汤等)烧开
3、水开后加入配菜煮熟关火。加入盐,白醋,味精等调味(根据个人口味)
4、将米线提前泡好,煮至用筷子能夹断就可以了。捞出过一遍凉水(不要投太凉,冬天可以不过凉水)
5、将米线放入空碗中,浇上煮好的汤和配菜,淋入辣椒油就可以吃了。
6、制作辣椒油方法,将辣椒面细的喝粗的1:1比例放入碗中,放入白芝麻,白胡椒,十三香,盐,味精,花椒粉,拌匀,将油烧至冒烟,关火心中数30个数,开始向碗中倒油(分三次倒)倒一次用筷子搅拌一次。(小心高温烫伤)
一碗鲜香酸爽可口的米线就做好了,快来试一试吧!下面一起来看看我做的米线吧!
如图:
制作较复杂,先把肉料切薄片,焯水去味装盘,青菜洗净焯水切段备用,将葱姜切碎与油辣椒备用,烫过的米线备用,最后把鸡油烧开倒入烧开的清汤,加入调料即可,吃的时候先肉后菜再米线,最后葱花香菜点缀。
米线配料:分肉类,有鸡胸,猪里脊,鱿鱼,猪肚,腰子,火腿,鹌鹑蛋等。青菜类,有白菜心,豌豆尖,豆皮,豆芽,,蘑菇,葱香菜,米线等。
到此,以上就是小编对于山西云南过桥米线做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于山西云南过桥米线做法大全的3点解答对大家有用。
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