云南酸腌菜的做法大全,云南酸腌菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸腌菜的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酸腌菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜菜谱？
2. 云南傣族腌酸菜的做法？
3. 最好的云南腌菜？
4. 大理酸腌菜做法？

云南酸菜菜谱？

最经典的应该是酸菜红豆汤了，在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒，有这么一道菜基本都是桌桌必店的，就是酸菜红豆汤。做法也非常简单，先把红豆洗干净，放入锅里，煮到开花算好了。我是用高压锅煮，一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来，装碗里备用。

锅里下猪油，干辣椒，倒人提前准备好的酸菜，翻炒均匀，下入碗里的红豆，再倒适量煮红豆的她，盐巴味精适量，煮开后，把所有配料翻拌均匀，舀起来后，放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤，就制作完成

1.红豆提前泡好、煮耙后连汤备用；

2.准备好适量肉沫、葱沫、花椒，干腌菜切沫；

3.起锅热油（我用的猪油和菜籽油混合），下入肉沫炒闪，加花椒、葱白沫、酸腌菜一起炒；下入盐、生抽炒一下；

5.下入煮好的红豆，根据水的情况可以加入白水或者煮红豆的汤；

6.煮开后中小火五分钟即可，出锅前加花椒油、白糖、葱花出锅即可。

云南傣族腌酸菜的做法？

芥菜尖洗净晒蔫，切小段，放盐巴使劲揉，调味放辣椒面，草果粉，炒大米适量混在一起，加快发酵。揉好的芥菜，用大塑料桶装起来，压实放一个月。吃饭的时候，抓一把出来，放点小米辣，盐巴，味精，香菜，是最简单的做法。

最好的云南腌菜？

 云南弥勒酸菜好吃

云南人钟情于酸菜，痴迷于酸味。酸菜在云南洱海有200多年的历史，当地人无论吃米线、饵丝和饵块，还是吃米饭、面条，都喜欢用酸菜入馔佐餐。云南人喜酸也爱辣，虽然四川酸菜鱼闻名全国，然而云南酸菜鱼仍有其独特的魅力。

大理酸腌菜做法？

首先买好青菜，然后把青菜清洗干净以后晾晒，晒到水分没有以后切成小块，放入盆里，撒上盐巴拌匀腌几分钟以后挤出青菜里面多余的水分，把挤好的青菜和胡萝卜丝一起倒入另一个干净的盆里撒上盐，辣椒拌匀，盐要适量不可多亦不可少，然后塞入瓶子里，塞的时候尽量用点力塞紧放十天左右就可以吃了。

1、每年冬春季节,将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。

2、待青菜变蔫后,切段,胡萝卜在洗菜叶子的时候就洗好，晾干部分水分备用。此时切成丝，和菜叶子放在一起。

3、撒上盐,拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香。

4、带上手套，把整盆都搅拌均匀了，再揉。

5、试着尝其味道，主要是指盐够不够，不够就适量加点。

6、放上适量料酒，均匀搅拌之后使呈现半湿润状态为宜，继续揉搓直到揉到叶子呈现成熟状态，作料均匀裹上。

7、然后,装入陶罐,先放入罐子少量酒，把酒在罐子里面均匀的摇晃，使整个罐子都沾上酒。然后用勺子一勺一勺地放进准备好的罐子里面，每放置一层必须按压严实，装满的时候，最上面也要按压的很紧致，以防空气进入。

8、最后就是封口，用保鲜塑料袋子封住罐子口，用绳子扎紧实，一定要扎很紧，以防透气走味，就会影响腌制的口感。

腌制一个月后便可食用了。

到此，以上就是小编对于云南酸腌菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸腌菜的做法大全的4点解答对大家有用。