猪肉四川各种做法大全,猪肉四川的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉四川各种做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肉四川各种做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川猪肉分类？
2. 四川五花肉名菜都有什么？

四川猪肉分类？

1．里脊肉 四川话说背肌肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2．臀尖肉 四川话说坐墩（儿发音）位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3．坐臀肉 四川话说坐墩（儿发音）位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4．五花肉 四川话说三线肉 为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5．夹心肉 四川话说排骨 位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖 醋排骨，或煮汤。

6．前排肉 四川话说排骨 又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7．奶脯肉 四川话说奶堂肉或奶旁肉 在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8．弹子肉 四川话说蹄膀 位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9．蹄膀 四川话说猪脚 位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10．脖子肉 四川话说潮头肉 又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

四川五花肉名菜都有什么？

回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点就是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

咸烧白是一道四川的汉族名菜，这道菜以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉同烧增添了特殊风味。

五花肉的结构是一层肥肉一层瘦肉的间隔而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，因此用五花肉做才好吃

说到五花肉的吃法你脑袋里能想出来几种吃法呢？我想一定有经典的红烧肉、回锅肉或者小炒肉这些吃法。确实每当我们特别馋的时候都会想吃点肉来满足自己的味蕾，尤其是价廉物美又特别香的猪肉，在猪的身上五花肉又是最常被老百姓拿来做美食的部位。不过今天我要带给你们一个五花肉的新吃法，我要分享的这道菜是椒麻五花肉。

单单听到这个菜名就知道是一款重口味的菜了，没错椒麻五花肉炒出来会散发出一种四川的味道，都知道四川人都喜欢吃麻辣 而这道菜也特别适合喜欢重口味的人来吃。想一想我分享的重口味的菜确实不好少，没办法作为北方人真的是无辣不欢，不吃点辣的麻的感觉生活总少点什么。这道椒麻五花肉你可以看做是回锅肉的川味版，做法上都差不多但是用到的配料却是非常出味道的。而且在这道菜中还放入了我们当地人最爱的小菜酸豆角，把酸豆角作为调味菜放入五花肉中可好吃了！下面就来给大家分享这道菜的具体做法

所需要的食材有：五花肉、花椒、青麻椒、酸豆角、蒜苗、蒜瓣

1.首先把葱蒜小米辣这些配菜洗好切好备用

2.把五花肉切成肥瘦均匀的小片

四川用五花肉做的菜有好多种，比如红烧肉。红烧肉做法：五花肉烧切一寸见方的块，姜，蒜拍破，豆瓣酱，冰糖一小块，香叶，八角，大葱段，适量，热锅下油，放入肉块翻炒出油，加点料酒，下姜爆出香味，再下冰糖小火炒出糖色，最后放豆瓣酱，香叶，八角蒜瓣炒出颜色，再加上清水没过肉块，烧开后可加点自己喜欢的素菜，如土豆，青笋等，肉菜烧软烂，再下葱段，味精即可。五花肉还可以做粉蒸肉，做法就简单了，超市里卖的蒸肉粉拿来拌在切好的肉片里，最好是垫点红苕在肉下面蒸四五十分钟，面上撒点葱花就成了。

到此，以上就是小编对于猪肉四川各种做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉四川各种做法大全的2点解答对大家有用。