四川的豆腐做法大全,四川豆腐的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川的豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川的豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烂肉豆腐的做法？
2. 四川米豆腐的做法？
3. 四川米豆腐怎么做？
4. 四川豆腐分几种？

四川烂肉豆腐的做法？

1/4 准备少量肉末，放入适量的蛋清、大葱末、姜末、生抽，搅匀



2/4 豆腐切片，放入水里小煮一下，放一点点盐，如果有耐心的可以把豆腐切丁，会更入味



3/4 锅里放入少量油，把肉末炒一下



4/4 在盘子底部抹少量香油，铺上豆腐，豆腐上可以洒少量的盐，然后均匀的铺上炒好的肉末，放锅里蒸15分钟

做法步骤

步骤 1

木耳提前用冷水泡发好。老豆腐切块，切好火腿、白菜，木耳手撕成合适大小，切葱、蒜。

步骤 2

调料汁。一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、大半碗水，搅拌均匀。

答案是：四川烂肉豆腐首先将肉跺细、豆腐切成块备用，冷油下锅将葱姜蒜、豆瓣酱炒香放入肉酱翻炒至焦***，再放入豆腐翻炒1分钟加入少量水闷5分钟，加入花椒面、生抽味精盐调味起锅，撒上葱花即可食用。

主料：胖头鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜，豆腐，肉

做法

1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；

四川米豆腐的做法？

做米豆腐的方法有两种，一种是用碱或石灰水把米泡成***后打米浆，再做米豆腐。另外一种就是先打米浆，再煮的过程中加石灰水或碱。

一、准备工作

1、打米浆，我是用料理机果汁功能打的米浆，米和水1：1的比例磨浆。

2、准备石灰水：按5公斤100克石灰计算，1斤米就是10克，我用的1斤米，石灰大概就是两小勺子吧，加水搅动均匀，等石灰水沉淀清水后，把上面的水倒入空碗中待用，下面的石灰沉淀物不要。

3、再在锅中加一倍的水。水可以烧开，也可以不烧开。其实不烧开效果更好，不容易粘锅。

第一步.准备好所有材料，葱姜蒜切碎粒，米豆腐切成约1.5cm的正方体

第2步.热油

第3步.加入豆瓣、姜、蒜，炒香

第4步.加入米豆腐，来回翻炒，注意不要用锅铲压，以免压碎米豆腐

第5步.因为米豆腐本来就是熟的，所以轻轻翻炒至入味，不要太大力

第6步.加入调好的水淀粉，轻轻翻炒至粘稠（也可以就这样不勾芡）

第7步.关火，加入葱花，翻拌均匀

第8步.起锅装盘

四川米豆腐怎么做？

1、大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也可以，石灰 以新石灰为好； 

2、浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中 加水至淹米3厘米为宜，1公斤米放50克粉状石灰，石灰要先 调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀，浸泡3至4小 时，使米变成浅***，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗 至水清为止；

 3、磨浆的水和米的比例为1比2；

 4、在洗净油污的铁锅里放入适量的水，1公斤米放2公 斤水，然后倒入磨好的米浆，煮浆时边煮边搅，开始用大火 煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟

5、煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的容器 内，容器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3至10厘米 为宜，容器内要铺一层薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后即可。

四川豆腐分几种？

四川豆腐种类多，主要的有黄豆制作的豆腐，还有魔芋制作的豆腐。另外，四川豆腐的制作方法也较多，各个地方生活习惯不同，制作豆腐的方法也有区别。还有，豆腐的成品种类也较多，有麻婆豆腐，烟熏豆腐，豆腐干，豆腐乳，卤味豆腐等等。不同制作方法其口味不一。

到此，以上就是小编对于四川的豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川的豆腐做法大全的4点解答对大家有用。