传统四川粑粑做法大全窍门的简单介绍

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本文目录一览：

• 1、四川宜宾叶儿粑的做法

四川宜宾叶儿粑的做法

猪儿粑又叫叶儿粑，是四川的特产，其中以四川虹桥的猪儿粑特别有名。下面我就简单介绍一下这道点心的做法。工具/材料 磕粉、宜宾芽菜、猪肉、生抽、盐、油、菜叶 准备虹桥产的磕粉，即糯米粉。

叶儿粑的做法 糯米粉。猪肉粒。叶儿粑叶子。碎米芽菜。锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生，放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。

叶儿粑：又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。

做叶儿粑的食材比较简单，糯米粉一斤，猪肉半斤（肥瘦各一半，用前腿夹缝肉吧），白菜叶子或者其他蔬菜叶（包叶儿粑的叶子），洗净焯水，晾着备用。馅料其他***食材，可以是蒜苗，芽菜，大头菜，笋尖都行。

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