大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆大田螺的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆大田螺的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
食材
香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏,然后将螺肉塞回壳内
2.热锅凉油,待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒,煸炒出香味
1、先把螺肉放清水里加点盐漂一个晚上,
2、然后剪掉螺尾清洗至少遍,彻底去掉里面的泥沙和泥味,
3、锅里放适量油烧热放入干辣椒炒出辣油,
4、再放入切好的姜末,蒜末炒香螺肉放入大火炒一分钟,
5、再加入水刚好淹没螺肉中火煮三分钟,
1.田螺洗干净,用钳子将尾部剪开,将内脏洗净
2.用大量清水清洗田炉后,加入盐,清洁田螺表面的污泥
4.起锅放油,将姜粒蒜蓉放入锅里爆香,再放入田螺翻炒,使姜蒜的香味进入田螺
5.加入豆豉继续翻炒两分钟,一定要用大火使配料的味道进入田螺里面
6.加入生抽,盐,糖,翻炒两分钟
7.放两碗清水和小红椒一起焖三分钟,待水分收干即可
材料:青椒3个,螺蛳肉40克,盐3克,料酒2勺,生抽1勺,鸡精半勺,蒜4瓣,姜5片,蚝油1勺,指天椒3个,泡椒6个,花椒20粒
制作步骤:
1、锅热干,倒油入锅,七成热加入花椒小火爆香,乘出不用。
2、放入蒜粒,姜片,泡椒炒香,再倒入洗净的螺狮肉,放料酒去腥。
3、放入朝天椒爆炒一分钟,再放入青椒翻炒,放一勺蚝油,半勺鸡精调味,即可出锅。
材料:
1.螺蛳 500 克
2.姜蒜适量
3.青蒜 适量
4.红油酱 3 大勺
5.料酒 1 大勺
6.生抽 1 大勺
7.老抽 1 小勺
8.糖 半小勺
9.白胡椒粉 半小勺
1.
买回来的蛳螺一定要水里养一养滴入几滴植物油,这样蛳螺里面的泥沙也容易吐出来。
2.
蛳螺洗干净,沥干水分备用。
3.
锅里倒入菜籽油(由于近期受了舌尖上的中国2影响,真的觉得菜籽油要比色拉油香很多,就是炒出来的菜好吃),油锅5成热放入姜片,油锅8成热,倒入蛳螺。
4.
快速翻炒约1分钟,撒入黄酒,放入盐、糖、生抽、老抽,红油,迅速翻炒。再倒入清水,覆盖住蛳螺即可。
材料:
本地土母鸡1只(重约1650克),重庆田螺500克,红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克,香菜10克,荆沙辣酱25克,辣妹子酱20克,鸡精15克,四川泡椒20克,鲜汤500克,八角、桂皮各5克,干辣椒节15克,十三香3克,孜然粉5克,生姜15克,花椒、砂仁、蚝油各10克,香油、猪油各20克,花生油100克。
做法:
1、土鸡宰杀,用热水烫毛后从腹部开膛,取出内脏,洗净后切成3厘米见方的块;田螺提前放入水中,加香油吐沙2天,洗净放入沸水中大火氽2分钟,捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油,烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟,加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟,再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油,加入鲜汤烧开后出锅,装入高压锅内小火压10分钟启盖儿,捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内,加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟,出锅装入平锅内,撒上香菜点缀即可
到此,以上就是小编对于重庆大田螺的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆大田螺的做法大全的3点解答对大家有用。
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