四川杀鸡的做法大全,四川杀鸡***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川杀鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川杀鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 初五可以杀鸡吗？
2. 麻辣鸡肉最正宗的做法？

初五可以杀鸡吗？

只有正月初一不能杀鸡，其他日子都可以。

 旧时民间以进入新正初几日的天气阴晴来占本年年成。其说始于汉东方朔的《岁占》，谓岁后八日，一日为鸡日，二日为犬，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日伟人，八日为谷。如果当日晴朗，则所主之物繁育，当日阴，所主之日不昌。后代沿其习，认为初一至初十，皆以天气清朗，无风无雪为吉。后代由占岁发展成一系列的祭祀、庆祝活动。有初一不杀鸡，初二不杀狗，初三不杀猪……初七不行刑的风俗。

在北方有讲究的，初五是不可以杀鸡的，因为初五也叫破五，所以我们不要再杀鸡了，如果你吃鸡肉，那就在年前都准备好，初五就不能杀极了，因为年还没有过完，你就杀鸡，这样会引来杀身之祸的，所以最好不要杀鸡杀鸡，一般都是留着春节吃，因为北方的冬天很冷，年前把鸡杀完了，在外面也是可以的，不需要出在杀鸡

初五可以杀鸡。

一般除了正月初一不可以杀鸡以外，在正月里其它日子都可以杀鸡。正月初一不可以杀鸡主要是人们认为大过节的，如果杀鸡的话，必然会流血，而流血意味着破败和衰落，而且“鸡”与“吉”同音，鸡象征吉祥如意，杀鸡同样意味着不吉，这与过年尤其是大年初一的喜庆气氛不协调。

我是北方人，我们这里初五是不可以杀鸡的。初五俗称破五，就是初五这天不宜远行不易动刀等等。初五这天会吃饺子。不过这老规矩信则有不信则无。这只是老说法。年轻人现在很少在乎这些，不管初几想干嘛干嘛。这也看你相不相信这些。不相信该杀鸡就杀，不迷信。其实究竟怎么回事也没有科学依据。看个人喜好吧！

麻辣鸡肉最正宗的做法？

主料:三黄鸡3斤

辅料:微辣干辣椒适量，制辣椒酱2勺，生抽少许，生姜1块，正宗川花椒粉适量，八角少许，油适量，料酒少许，白芝麻适量

1. 准备食材：买3斤左右重三黄鸡，剁块，清洗干净沥水备用。2.备料:自制辣椒酱、微微辣干辣椒、上好四川花椒面、八角、生姜切片、料酒、油、盐、生抽、白芝麻。

2. 红烧鸡块:一锅烧热水（备用）的同时，另外用一炒锅，热锅热油爆香，依次放入:生姜片、八角、2勺辣椒酱、鸡块、花椒面，把鸡肉炒紧致后，放适量生抽再炒一会儿，一次加入足够量的开水，大锅煮开，盖上锅盖调到中火，炖30分钟后，揭开锅盖大火收汤汁 5分钟，出锅，装入大汤盆，撒上白芝麻。

3. 油泼辣子:铁锅放油，小文火把微微辣的干辣椒炸香，连油带辣椒泼入鸡块中。

麻辣鸡肉

主料：鸡腿400克

调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅

用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根

1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。

2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。

3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。

4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。

到此，以上就是小编对于四川杀鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川杀鸡的做法大全的2点解答对大家有用。