云南炸香芋做法大全窍门：炸香芋怎么才能表皮脆？

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本文目录一览：

• 1、炸芋头怎么炸才会酥脆?
• 2、香芋片怎样才能炸脆?

炸芋头怎么炸才会酥脆?

1、芋头切片 芋头削皮，切片，然后放置在太阳下晒掉水分，大概晒了一上午。

2、将芋头挂上粉浆，下锅浸炸熟后，升高油温炸至金***即可。判断成熟的方法就是：用一根牙签，插入芋头片上，感觉蓬松，即熟透。

3、将芋头洗净削皮后，切成大小均匀的形状，不宜过大，不然很难炸熟。将切好的芋头放入水中浸泡，防止变色变黑。芋头沥干水分，锅中倒入稍多一点油，芋头放入油锅后，中火炸至芋头颜色微黄捞出。

4、炸芋头可以用淀粉和面粉结合使用。以下是具体的步骤： 将芋头去皮后切成小块，然后放入碗中备用。

5、步骤：芋头切成手指粗细的条。太细了容易断。油温烧热，放筷子进油会起这种泡泡就说明油热了。热油中火倒入香芋条（能让外壳快速酥脆，油温底小火放入的话芋头直接就炸软炸烂了）。

6、我们需要先准备炸芋头的材料，芋头，淀粉，面粉，鸡蛋少许盐。先把芋头洗净，之后去皮切成薄片或者块。

香芋片怎样才能炸脆?

热锅、倒油 把香芋片放进去炸至微黄翻面继续炸，两面微黄捞出 热油再复炸一次，两面金黄捞出即可，关键是复炸这一步，经过复炸的才会脆。

可以使用低筋面粉加入适量的水、鸡蛋和少量泡打粉来调制面糊。泡打粉会在炸的过程中产生小气泡，使面糊更加酥脆。将香芋块均匀地裹上面糊，确保每一块都能被薄薄地覆盖。接下来是炸油温度的控制。

芋头切片备用。面粉和水拌成糊糊，加入适量盐调味。把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊。把沾好面糊的芋头片放入油锅，低温炸熟。捞出沥干油。

油炸的时间不要太长，三五分钟就够了，香芋片表面略***色就可以捞出，放在一旁控油，稍微晾凉之后即可直接食用。喜欢吃甜的朋友可以在上面倒一点蜂蜜，搅拌均匀，吃起来味道也很好。

芋头切块后裹上面糊，再使用大火炸，这样炸芋头会酥脆。炸芋头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：芋头 1个、油 半锅、盐 小半勺、面粉 1碗、辣椒酱 2勺。第一步把芋头切片备用。

用一个中等大小的香芋，香芋洗净，去皮切成条，不要太细。冲掉表面淀粉然后用纸吸干表面水分。加入一勺淀粉，一小撮盐，拌匀。淀粉不要太多，够覆盖住薯条薄薄一层即可。

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