贵州猪蹄粉的做法大全,贵州猪脚粉的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州猪蹄粉的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州猪蹄粉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗贵阳蹄花粉的做法？
2. 广西脆皮猪脚粉的做法？
3. 猪脚粉的做法和配方卤水？
4. 广西贺州钟山猪脚粉的做法和配方？

正宗贵阳蹄花粉的做法？

贵阳蹄花粉是一道具有地方特色的美食，其正宗做法如下：

原料：猪蹄、花生米、豆腐皮、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、食用油。

步骤：

1. 将猪蹄洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后用刀刮去表面的杂质，再用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量的清水，放入猪蹄、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时，捞出猪蹄备用。

广西脆皮猪脚粉的做法？

食材用料：猪蹄适量，桂皮适量，香叶适量，八角适量

步骤，方法：

1首先准备好要用的食材

2接着把猪蹄焯水后，然后过凉水。

3然后分别在锅里加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜瓣进行腌制。

原料：

猪脚 、香菜末少许、香葱、生菜、河粉（视个人食量而定）。

辅料：

付乳、酱油 、蚝油、冰糖 、味精、炸鱿鱼干、生姜、香料包（分别有：八角、桂皮、草果、香叶、陈皮、胡椒）。

做法：

猪脚粉的做法和配方卤水？

猪脚粉要***用精心挑选的猪前蹄，配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角十几种名贵中药材香料熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

在广西各地大小餐馆和街边小摊都可吃到。其中较为著名的要数贵港和玉林，一半用的粉是细米粉和薄河粉。

材料

新鲜河粉200公克，葱2支，姜20公克，猪脚300公克，沙拉油适量，卤包1包，银芽50公克，青菜20公克，酱油200㏄，水800㏄，细糖2大匙，高汤300㏄，盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细糖1/4茶匙，香油少许

做法1.将河粉切成宽条，剥散备用；葱洗净切段；姜洗净后用刀背稍微拍扁；猪脚洗净剁小块后，放入滚水中汆烫至外观变色后捞起沥干水分备用。2.热锅，倒入少许沙拉油烧热后，将葱段和姜放入以小火拌炒至香味溢出后，加入调味料和猪脚、卤包，并以大火煮滚后改小火炖煮约45分钟至猪脚软烂，可以竹筷轻易刺穿猪脚作测试。

3.取砂锅，先以小火烧热，再将作法1的河粉、银芽和青菜以滚水汆烫后，放入烧热的砂锅中备用。4.另取锅，将调味料B倒入锅中煮滚后，再倒入作法3的砂锅中，并另将作法2的猪脚和汤汁一起倒入砂锅中即可。

撒上葱花芝麻。

材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

广西贺州钟山猪脚粉的做法和配方？

1、准备材料有：猪脚、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆鼓、姜片、葱、辣椒、葱白,八角、桂皮、（盐这是必需的，油就不用了，因为猪脚里面大量油汁）哈，先将猪脚洗干净，配料,按我的做法切好。

2、猪脚用胡椒粉、鸡粉、盐、淹二十分钟

3、将淹好的猪脚以及葱结、葱白、八角、桂皮、辣椒、姜片加水放入煲内煲20分钟左右大火煲开后改小火煲熟。

4、这是已经煲好的猪脚和煲内的猪脚汤，然后再准备点葱花、大蒜沫、豆鼓姜片。怕长肉的mm可以不用煲内的猪脚汤直接放清水也可以，只不过味道就没那么好了哦。

5、锅内放油加入豆鼓、姜片、大蒜爆香，倒入猪脚和汤

6、加入蚝油、盐鸡粉焖15分钟

7、淋上生抽（多放点哦）颜色会更好看，然后用水淀粉勾欠一下

8、装盘，撒上葱花。大功告成咯。吃的时候别忘了泡一杯柠檬茶饭后解除油腻的感觉。

到此，以上就是小编对于贵州猪蹄粉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪蹄粉的做法大全的4点解答对大家有用。