云南米浆粑粑正宗做法大全,云南米浆粑粑正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米浆粑粑正宗做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南米浆粑粑正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米糕的做法？
2. 云南卷粉米浆的配方？

云南米糕的做法？

主料 大米250克 面粉100克 糖粉50克 酵母2克 辅料 黑芝麻适量 枸杞适量 米糕的做法步骤1. 大米250克浸泡过夜2. 沥干后加入125g清水3. 分三次搅打4. 打成有小渣渣的米浆5. 取一半米浆微微烫热6. 将生米浆倒入7. 充分拌匀8. 加入100克过筛后的面粉9. 轻轻拌匀10. 加入适量凉水调匀11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞13. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟14. 大火烧开，小火蒸15分钟15. 关火后焖2分钟，出锅即食

材料

粘米粉 200g、糯米粉 80g、糖粉 60g、清水 140g、红糖末100g、桂花 糖两大勺、枸杞 少许

制作过程

1、粘米粉、糯米粉、糖粉加水混合成可捏开成末的粉团；

2、将粉团过筛成细颗粒状粉末；将加水和好的米粉继续过筛一遍，这次过筛可能会比较费劲，可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

. 准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克。

2. 水烧开，加红糖，化开成无渣状的红糖水。待水温降到30多度（不烫手），加酵母进去充分融合。

3. 趁着水还是温热，倒进粘米粉与面粉，搅拌成无干粉的米浆，如果遇到没有散开的小团，可以用手捏散，也可以借助滤勺过滤。加面粉是我的突发奇想，事实证明口感很好哒。^_^亲们也可以不加，但粘米粉的用量要相应增加。

4. 米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时，我是直接放在蒸锅里面的。看到有一些小气泡冒出，就发酵得差不多了。

5. 发酵好的米浆舀入硅胶模具里，八分满即可。模具摆放尽量靠中间一点，防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色。没有模具的可用其他容器代替，也可以直接用蒸盘，冷却后切片食用。

准备材料：糯米：250g、食盐：1勺、糖：适量、桂花：适量、花生芝麻馅：适量。

1、糯米淘洗干净，然后清水浸泡12小时左右。

2、12小时后把糯米捞出来沥干水分，然后放入蒸锅，蒸40分钟。

3、糯米蒸好后，盛出放入适量的白糖，一匙盐拌匀备用。

4、模具四周抹油，铺上一层拌好的糯米饭。

5、再铺一层花生芝麻馅。

6、铺好花生芝麻馅后，再铺上一层糯米饭，然后压平。

7、从模具中轻轻倒出，洒上桂花即可享用。

云南卷粉米浆的配方？

 云南卷粉米浆的配方有多种，以下是一种较为常见的制作方法：

1. 材料：  

   - 粘米粉：350 克（大米粉，粘米是大米的其中一品种）  

   - 木薯淀粉：70 克  

   - 清水：875 毫升  

   - 适量油：用于刷盘子和蒸制时防粘

2. 制作步骤：  

   - 首先，将 350 克粘米粉放入盆中，加入 70 克木薯淀粉。  

   - 然后，慢慢加入 875 毫升清水，边加边搅拌，直至米浆顺滑，看不到干粉颗粒。  

   - 最后，倒入少许食用油，搅拌均匀即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：水=5:1：12.5。

到此，以上就是小编对于云南米浆粑粑正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米浆粑粑正宗做法大全的2点解答对大家有用。