正宗四川锅巴的做法大全：四川锅巴怎么做的？

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本文目录一览：

• 1、锅巴怎么炸出来酥脆

锅巴怎么炸出来酥脆

切成2-3厘米大小的小块；用叉子把小米锅巴面皮戳上洞，戳一面就可以了；锅里放油烧到6层热，把小米锅巴面片一块一块的放进去；小火炸到锅巴浮起，转大火炸一分钟。1锅巴炸到金黄捞出沥一下油即可。

翻面，关火，用余热再炕一下背面。将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂。

加入适量芝麻、盐。加入淀粉拌匀。揉成干湿合适的团。擀成两毫米左右的薄片。用模具刻出形状。没有模具的可以直接切成块。锅里放入油，烧到五成热。下入刻好的锅巴原胚。

锅中放入300克左右的油烧至5成热后，开中火然后把切好的小面块一块一块地放锅中开炸，中间要不停地搅动，炸定型后捞出。然后把油加热至9成热，然后把锅巴放入锅中重新炸至金***捞出来沥干油。

锅巴相信大家都有吃过，它非常的香脆口感也特别好，所以也深受很多的欢迎，同时它也是一样老少皆宜并且大人小孩也都爱吃的食物。很多家庭都会自己学习配方在家里自己制作锅巴吃，但是制作起来并不是想象的那么简单的。

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