贵州农村炒鸡肉做法大全,贵州炒鸡肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州农村炒鸡肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州农村炒鸡肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 临沂小二炒鸡怎么做？
2. 老鸡肉怎么炒才烂乎？
3. 老公鸡怎么做小炒鸡？需要高压锅吗？

临沂小二炒鸡怎么做？

把鸡肉洗净控干水分，起锅烧油，爆香葱花香料，放入鸡肉，翻炒，炒熟即可。沂蒙山炒鸡的做法 做法：活鸡一只，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。

炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺， 再加入猪的大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于延年益寿的（十几种中药材）大火 炖熟，炒锅中鸡汁还有5-6炒勺，并看有明显的浓稠汁后，加入葱段，青椒块，少盐，味精，（点一点香油， 可放也不可放，）翻几下即成。 这是一道地地道道的蒙山农家菜．选用蒙山当地农家散养的蒙山草鸡主料．配以蒙山松菇， 精心烹调而成的世间美味佳肴阳光回锅草鸡

原料：选择本地的走地鸡一只（重大约是1500克左右），葱姜各20克，干辣椒8克，鲜螺丝椒150克，秘制香料粉25克，秘制调料汁220克。

制作流程：

1.把鸡宰杀洗净，剁成大块，在此泡水清洗干净血污。

2.净锅上火倒油把葱、姜、干辣椒段爆香，倒入鸡块炒香，再倒入适量的高汤，在放入秘制香料粉28克和秘制调味汁220大火烧开炒至成熟。

3.然后再倒入味精10克和鲜螺丝椒150克，翻炒均匀即可出锅了。

老鸡肉怎么炒才烂乎？

要使老鸡肉炒制出来滑嫩，前期处理很汇重要。

首先是选鸡腿肉最好（最嫩），当然胸肉也可以（脂肪含量低，适宜老人小孩吃）；

然后就是处理的手法：

1、要先用凉水拔一下；

2、用刀背把肉的两面反复地细剁，这样可以斩断肉筋，让肉软嫩，（如果是腿肉，要先去皮，再剔肉）；

3、把肉切好；

4、接着要用干淀粉轻轻拍在肉上，这样可以留存肉中的水分，防止肉变得干硬。注意淀粉不要多，不然也会影响口感；

5、然后就可以炒制了，炒制时间不要长，尽管是老鸡肉，但也很容易熟。

6、如果担心难烂，把老鸡肉放先到高压锅内压个15分钟，再来 处理肯定烂乎。

1、要先用凉水拔一下。

2、用刀背把肉的两面反复地细剁，这样可以斩断肉筋，让肉软嫩，（如果是腿肉，要先去皮，再剔肉）。

3、把肉切好。

4、接着要用干淀粉轻轻拍在肉上，这样可以留存肉中的水分，防止肉变得干硬。注意淀粉不要多，不然也会影响口感。

5、然后就可以炒制了，炒制时间不要长，尽管是老鸡肉，但也很容易熟。

6、如果担心难烂，把老鸡肉放先到高压锅内压个15分钟，再来处理肯定烂乎。

老公鸡怎么做小炒鸡？需要高压锅吗？

不用管高压锅 也很好吃的 我给你讲一下怎么做。

1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；

3 、准备好适量的葱和姜；

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

6 、将腌制好的鸡倒入炒勺中；

7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

8 、适当在炒勺中加点水；

9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

不用管高压锅 也很好吃的 我给你讲一下怎么做。

1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；

3 、准备好适量的葱和姜；

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

6 、将腌制好的鸡倒入炒勺中；

7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

8 、适当在炒勺中加点水；

9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

老公鸡做小炒鸡需要一定的技术，乱炒容易柴口感不佳，一般小炒鸡不选用老公鸡，因为肉质比较老，咬不动，所以小炒鸡一般选用仔鸡或者小公鸡，但是老公鸡也是可以做小炒鸡，做的好的话一样可以比较嫩，肉质比小公鸡还香，具体做法如下：

1.大公鸡一只，青椒小米辣，葱姜蒜，干辣椒，少量豆豉，香菜一把

2.干辣椒泡水，大公鸡切块，一定要切小块，不然咬不动，1-2厘米大小比较合适，加味极鲜料酒腌制一刻钟，葱姜蒜辣椒切好备用。

3.锅烧热，多倒点油，油未热的时候倒入鸡肉，热锅冷油不容易粘锅，鸡肉炒干水分，炒至金***，倒出多余的油，下生姜蒜末，大火快翻炒香，倒入老抽料酒和少量的白醋，炒干，然后加入少量水，食盐，盐晚点加肉质会比较嫩，水快干时加入辣椒，豆豉，炒至辣椒断生出锅即可，这样炒出来的小炒鸡，肉质鲜嫩，香辣适口，下饭佐酒都不错

到此，以上就是小编对于贵州农村炒鸡肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州农村炒鸡肉做法大全的3点解答对大家有用。