重庆灰豆腐做法大全大全,重庆灰豆腐是怎样做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆灰豆腐做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆灰豆腐做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 灰豆腐的几种吃法？
2. 灰豆腐制作全过程？
3. 灰包豆腐的做法？
4. 正安灰豆腐正宗做法？

灰豆腐的几种吃法？

将灰豆腐放入温水里反复搓洗，直至干净，然后选择吃法，灰豆腐的吃法种类繁多，可清炖也可清炒，或者放入火锅中与其他菜食一同食用，经过热汤涤荡的灰豆腐外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，入口即化，沁入味蕾意犹未尽，回味悠长。

1、食材：灰豆腐2块，猪肥肉12g，葱10g。

2、准备食材，将灰豆腐、葱、猪肥肉分别洗净切好，待用。

3、热锅中倒油，放猪肥肉进去，熬一会儿。

4、将食材倒入锅中，稍微翻炒几下，加少量水，盖上锅盖焖一会儿。

5、大约5分钟后掀开锅盖，放盐等调料。

灰豆腐制作全过程？

用料；

主料；黄瓜1个；辅料；盐；1茶匙；鸡精；1茶匙；辣椒；1茶匙；香油；1茶匙；醋；1茶匙；酱油；1茶匙；葱；5克；蒜；3瓣；姜；5克；灰豆腐果；5个；凉拌灰豆腐果的做法；

1.；干灰豆腐果，2个左右；

2.；用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右（泡软为止）；

3.；用清水洗净灰即可；

操作步骤/方法

11.精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。

22.制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。

33.把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。

44.用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。

55.炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。

主料：豆腐150克，芹菜100克

辅料：柴灰5克，生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克

一、干豆腐用凉水加柴灰泡软。

二、捞起洗净切成长条，把芹菜洗净切丝。

三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。

1、取灰培豆腐500克洗净切薄片，拌入青葱苗，香菜，蒜黄，佐以食盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油等

2、取灰培豆腐500克洗净切长条（质地柔韧顾不易切大块）入180度油锅炸至外焦里嫩，配以火腿、青笋、胡萝卜，佐适量食盐、味精、鸡精、蚝油，烧至入味，起锅淋入橄榄油口味更佳。

3、灰培豆腐切细丝，飞水至软，取胡萝卜、生姜、香菇切丝同豆腐丝拌匀加少许底味备用，取油皮数张将以上材料卷入，卷成卷之后压扁，沾上蛋清，拍淀粉，下锅煎至两面金黄，切块沾酱食用别居风味

灰包豆腐的做法？

首先：豆腐最好选择老豆腐，水分少，成型好，不易碎。

第二：豆腐切块要保证大小一致，这样才能做出高品质的灰豆腐。包灰的动作要轻，重复多次，使豆腐干透。

第三：灰豆腐的保存要注意方法，不要密封太紧，保证环境干燥通风。

正安灰豆腐正宗做法？

正安灰豆腐是四川省正安县的特色美食，以制作复杂、入口鲜嫩、口感丰富而著名。下面是正宗的正安灰豆腐制作方法：

所需材料：

- 黄豆 500g

- 兔肉 250g

- 红糟 50g

- 蒜苗 适量

- 青蒜 适量

- 熟花生米 适量

- 鲜花椒 适量

- 豆瓣酱 适量

到此，以上就是小编对于重庆灰豆腐做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆灰豆腐做法大全大全的4点解答对大家有用。