四川南川泡菜做法大全,川南泡菜的简介

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川南川泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川南川泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 南川酸菜做法？
2. 明太祖朱元璋为何不斩草除根，杀了陈友谅之子，反而送他去高丽吃泡菜？

南川酸菜做法？

1.买到萝卜叶后，洗干净，放两天收一下水

2.放盐。为何要放?放盐的作用是为了叶子变软，入味

3.用手用力的揉一揉，把多余的水给挤出来

4.看看，做到这个样子，就行了

5.整齐的放入坛子里。

　　再加点盐，是怕盐少了，它变坏。

材料：大芥菜若干、淘米水适量。

做法：

1、选择芥菜的时候，一定要大颗的，肉厚厚的，这样腌出来的酸菜味道才会脆。

2、然后把一整颗芥菜洗净，不用分开，沥干水分，放在太阳底下晒足一天的时间。

3、接着用个大缸子将菜装好，直接把淘米水煮开，倒入放了芥菜的容器里面去。

4、注意淘米水一定要盖过芥菜为主。然后用个石头压紧，保鲜膜封住口子，一定不可以透气哦。

5、一般腌制酸菜，需要两周左右的时间才会比较酸一些。如果是天气热的话，那么几天味道就会酸了。

制作正宗四川酸菜的步骤

　　1.泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色。

　　2.水萝卜洗净。凉干。

　　3.备姜，新蒜，豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种豆角代替，这种豆角不能泡太久了，泡好了就吃，泡久了会软掉。豇豆角就能长期泡着。

　　4.坛子洗净，凉干，加入凉开水。一定要凉开水哦，没有细菌.

　　5.加入食盐，这个盐要多放点，舌尖二说1：50，就是一斤盐五十斤水，这个比例有点少的哦，特别是第一次，咸点更容易入味，尽快发酵。有些地方这一步还加些白酒，这个分地方吧，我们家乡是不加白酒的，山泉水最甘甜了。

　　6.家乡做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的，这个樱子也可以去掉，不去掉炒起来也是非常好吃的。为了快速腌好，我切了些条。

　　7.把水萝卜先放在坛子里。

　　8.上面加入豆角和新蒜。

　　9.为了方便取萝卜条，我给上面又放了层萝卜条

明太祖朱元璋为何不斩草除根，杀了陈友谅之子，反而送他去高丽吃泡菜？

明太祖朱元璋和元末义军的一代枭雄陈友谅，称得起是一时瑜亮，天生的敌人。那么以朱元璋的性格，为何没有在灭了陈友谅以后斩草除根，反而将他的儿子送往高丽国呢？要说朱元璋是个仁慈的人，恐怕他自己也不信。依笔者来看，老朱这么做，还是出于政治目的，今天咱们就来捋一捋这件事。

陈理，是陈友谅次子。元朝末年的时候群雄并起，陈友谅作为徐宋***皇帝徐寿辉的部下，凭借着出色的战功一步步地爬上了高位。他先是消灭觊觎皇位的权臣倪文俊，随即软禁了皇帝徐寿辉。

至正二十年（公元1360年），陈友谅率军攻克了属于朱元璋***的太平府（府治在今安徽当涂，位于马鞍山和芜湖一带）。自以为功高盖世，江南唾手可得的陈友谅弑杀徐寿辉，自立为帝，改国号为汉，年号为大义，后又改为大定。

大定三年（至正二十三年、公元1363年）八月，陈汉皇帝陈友谅在鄱阳湖和朱元璋决战，结果兵败被杀。大将张定边保着陈理逃回武昌，并立其为帝，改元德寿。

鄱阳湖大战

陈理等人刚刚败回武昌，朱元璋的追兵便已赶到。九月份的时候，常遇春、康茂才、廖永忠、胡廷瑞等大将接踵而至。当时主少国疑的陈汉***已经是四面楚歌，风雨飘摇。当年十月甚至***内部有人暗通蒙元大将扩廓帖木儿（王保保），打算杀掉陈理投降元朝。此事虽然最终没能成功，但足以说明陈理的帝位已是危在旦夕。

甲辰，湖广伪姚平章、张知院阴遣人言于扩廓帖木儿。设计擒杀伪汉主陈理及伪夏主明玉珍，不果。—《元史卷四十六·本纪第四十六》

元顺帝至正二十四年（公元1364年）二月，朱元璋本着“宜将剩勇追穷寇”的精神亲临武昌督战。在擒拿了援军大将，有“泼张”之称的张必先后，武昌城内守军士气跌倒了谷底。朱元璋乘势派出陈友谅旧臣罗复仁进城劝降。

罗复仁是个极为耿直憨厚之人，他虽弃陈友谅而投朱元璋，但张定边和陈理对其人品还是十分敬佩。罗复仁在临行之前再三要求朱元璋确保陈理的人生安全，而老朱也斩钉截铁地说出“汝行，必不汝误”的保证。最终在罗复仁的劝说下，陈理和张定边决定投降，湖广之地尽归朱元璋之手。

复仁至城下号哭。理惊，召之入，复相持痛哭。哭止，问故。复仁谕以上意，词旨恳切，理与定边等遂请降。—《明太祖实录卷十四》

到此，以上就是小编对于四川南川泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川南川泡菜做法大全的2点解答对大家有用。