四川泡菜做***宗大全,四川泡菜做***宗大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜做法正宗大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡菜做***宗大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川青菜泡菜正宗做法？
2. 红醋泡菜专用正宗做法？
3. 白泡菜的正宗做法？

四川青菜泡菜正宗做法？

四川青菜泡菜的正宗做法如下：

准备原料：青菜、白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜等。青菜应选择新鲜的，并将其洗净，切成适当的大小。

准备泡菜坛：选择一个能装下所有蔬菜的陶瓷坛子，确保坛子干净无油。用白酒淋在纱布上将坛内擦洗一遍，以杀菌消毒。

制作泡菜水：在坛子中加入适量的清水，然后放入盐、花椒、八角、三奈、大蒜和朝天椒等调料。搅拌均匀，让调料充分溶解在水中。

腌制蔬菜：将准备好的青菜放入坛子中，确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中。如果蔬菜太多，可以分批次腌制。然后在蔬菜上铺上一层盐，以防止蔬菜接触到空气而变质。

密封发酵：盖上坛子盖，确保密封良好。然后将坛子放置在阴凉通风的地方，让蔬菜在泡菜水中自然发酵。发酵的时间视温度而定，一般需要7-10天左右。

品尝调整：待泡菜发酵完成后，可以打开坛子盖，品尝泡菜的口感和味道。如果味道不够酸，可以再加入一些白酒或沙糖进行调整。调整后再盖上坛子盖，继续发酵几天。

存储使用：泡菜制作完成后，可以将其存储在坛子中，放置在阴凉通风的地方。每次取用时，用干净的筷子夹取，避免污染。泡菜可以作为调料菜或下饭菜使用，也可以用来煮鱼、炒着吃等。

红醋泡菜专用正宗做法？

【所需食材】：

萝卜、红醋、生姜、大蒜、食盐

【制作方法】：

1、我们根据自己的需要在市场上提前购买好适量的萝卜，随后将萝卜用清水冲洗干净后，削去萝卜皮。再把要用到的红醋准备好，大蒜去皮后和生姜一起用清水冲洗干净。

2、将清洗干净的萝卜和生姜一起大蒜都用刀切成片状，但是注意切得不要太厚了，否则等会腌制的时候不容易入味。

3、取出家中常用的大小合适的碗，将切好的萝卜装到碗里面之后，撒上适量的食盐，将食盐和萝卜搅拌均匀之后放在一旁腌制。

4、这次我将萝卜腌制了大约二十分钟左右，可以看到萝卜中多余的水都已经被食盐腌制出来了。

5、腌制好了之后我们将碗里多余的水分倒掉，再将之前切好的生姜和大蒜一块放到碗里。

6、此时就把我们一开始就准备好的红醋倒入碗里开始正式制作这次的红醋泡萝卜，加入的红醋以能够漫过碗里食材的高度为宜。

7、随后盖上保鲜膜将碗密封后，放到冰箱中腌制大约一天的时间，等到第二天就能食用了。

白泡菜的正宗做法？

白泡菜（maangchi）的做法步骤

步骤 1

把大白菜切成四分之一

步骤 2

把每一瓣都用流动的水稍微冲一下

步骤 3

1/3杯盐均匀撒在每一瓣白菜缝隙处，静等1个半小时到两个小时。每20分钟上下换个位置

步骤 4

***变软以后，用流动水把上面的盐或者灰冲干净，放在一边把水控出去

步骤 5

1、准备材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许。

2、莲花白洗净，放入盐水中浸泡一晚上，第二天取出，挤干水分备用。

3、然后在冷水里放入一些干辣椒，适量的盐，然后把水烧开。

4、水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的泡菜。

5、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。

到此，以上就是小编对于四川泡菜做***宗大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜做***宗大全的3点解答对大家有用。