重庆肉皮卷的做法大全,网红肉皮卷的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆肉皮卷的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆肉皮卷的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉皮卷肘子的做法？
2. 猪皮肘卷肉正宗做法？

猪肉皮卷肘子的做法？

猪肉卷：主料猪肉300g辅料豆油皮适量盐适量绿豆芽适量香菇适量茼蒿适量淀粉适量鸡蛋适量面包糠适量鸡精适量步骤：

1.猪里脊切片。

2.切丝。

3.放入大喜大烤肉酱，腌渍半天。

4.香菇切丝，绿豆芽洗净。

将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

葱切大段、姜切大片备用。

将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

锅中再次做清水，将猪肘放入锅中大火煮开。放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。变小火，焖50分钟左右。下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

主料：精瘦肉30斤、冻猪皮。

制作：

1、将买回来的冻猪皮冲水解冻，去掉肥油，精瘦肉切中指长的条。

2、腌制，将改刀后的瘦肉加入盐1包、五香粉200克、十三香1包、坛子料酒1斤，腌制30--40分钟。

3、取大块长形白布放最下面，然后放猪皮（去好油的）1张至2张，最后放到猪皮上面腌制好的瘦肉卷起来，用绳子扎紧。

1、将猪皮上的油刮掉，锅中装满水煮沸，猪皮放进沸水里焯烫，焯烫2分钟就可以。

2、猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净，将肉片平放在砧板上，现在可以卷肘子了。

3、卷好后用麻绳在肉皮的表面缠上3圈系牢，卷好后放进盘中。放上生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。

4、将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。

5、再放入生抽、老抽、味极鲜，白糖，煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮30分钟。

猪皮肘卷肉正宗做法？

材料：后腿猪肘1个（约1300g）、肉皮500g、大葱3段、姜5片、八角3枚

调味汁：生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g

做法

1、将猪肘用清水冲洗干净，剔出中间的大骨头。

2、刮净表皮，去掉污物及猪毛，放入冷水锅中，大火煮开待有许多浮沫，捞出用温水清洗干净。

先将猪皮上的油刮掉；提前提前刮好哟~肉皮的油刮掉后；是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻，完全不含油分

步骤2.

锅中置满水；先将水煮沸；把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。焯水之前加大料包腌制；可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了；肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了

步骤3.

猪皮捞出后沥干水分；趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。这样吃起来Q感十足，特别有嚼劲不油腻

步骤4.

肉皮焯烫刮净后；将肉片平放在砧板上；现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。LEMON选择的是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。成品之后；飘着牛肉的香味和卤制的肉皮；口感与众不同哦~

原料

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肘子 (500克)

莲藕 (450克)

食盐 适量

1/肘子和莲藕洗净切成段。先将排骨放入锅中加水煮开，用汤勺将汤表面的白沫取出。

2/再将切好的莲藕放入锅中，加水到刚好盖住莲藕，在加入适量食盐继续煮。

3/大火煮开后再煮大约12分钟即可出锅。此时的肘子猪皮肥而不腻，软骨又有劲道，莲藕香甜松软，入口即化，汤汁鲜美，即可食用。

4.美味又好吃的猪皮肘卷肉正宗做法完成开吃了。

到此，以上就是小编对于重庆肉皮卷的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆肉皮卷的做法大全的2点解答对大家有用。