贵州羊肉油辣椒做法大全,贵州羊肉油辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州羊肉油辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州羊肉油辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊油辣椒做法详细的秘方？
2. 羊汤的羊油辣子怎么做？
3. 羊油辣椒汤的做法和配方？

羊油辣椒做法详细的秘方？

准备食材：辣椒粉半斤，羊油2斤，葱段和生姜片各1两，十三香。

羊油洗干净，葱姜切小块，辣椒粉加十三香搅拌均匀。

小火炼出羊油，放入葱姜炸黄捞出。

羊油放凉到6成热，倒入辣椒粉中。

待到羊油凝固时，再次搅拌均匀即可。

羊油辣椒做法：

材料：羊油、辣椒、花椒、八角、甘草、姜片、桂皮、白糖

1.将羊油和辣椒混合，用小火加热至辣椒变软，离火备用。

2.将花椒、八角、甘草、姜片、桂皮和白糖放入锅中，中小火加热至花椒散发香味，离火备用。

3.将热羊油和辣椒混合物倒入锅中，用大火翻炒1-2分钟，至油和辣椒完全融合，离火即可。

备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3.另外2/3磨成辣椒面。

4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

1、羊油400克左右，用温水洗净，切小块；

2、干红辣椒面150克左右，放在耐高温的大碗中；

3、把切好的羊肉直接放到炒锅加热，用铲子时常翻动一下；

4、当羊油里的水分蒸发完以后，羊油开始出油了，关中小火，用铲子慢慢按压一下羊油块；

5、当油的渣子变得焦黄浮在油面上时，油就熬制好了，关火，用漏勺捞出油渣子（切记：漏勺要干燥，不能有水分）；

羊汤的羊油辣子怎么做？

食材：羊油750克，辣椒酱200克，植物油150克，猪油50克，花椒2克，八角5克，小茴2克，香叶2克，良姜1块，桂皮1块，草果2克，肉蔻2克。

一、羊油切小块，清洗干净不用沥干水，直接倒入锅中，先大火熬，将水分熬干。

二、熬羊油的时候准备好植物油和猪油，大料，辣椒酱。

三、等羊油水分熬掉，开始出油，改小火慢熬。

四、将羊油熬至油渣状，捞出不要。如果你喜欢吃羊肉的话，也可以留着切碎包羊肉包子。

五、将所有大料放入一个漏勺中，连同漏勺放入羊油中小火熬出香味。这一步是去除羊膻味。

六、大料熬出香味，拿出。倒入植物油和猪油，搅拌均匀。

七、倒入辣椒酱。辣椒酱选用这种鲜辣椒辣椒酱比较香。我是买的现成的，没有的话用鲜红辣椒直接打碎。

八、一边搅拌一边继续小火熬，一直熬至锅中的油呈暗红色。即成。

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

羊油榨香，加盐胡椒粉，鸡粉再加入少量蒜蓉爆香，也可以加入少量八角粉，最后加入辣椒末不停搅拌，到有红油出来，闻到辣椒香时关火，不要用大火，用中火不停搅拌，防止糊锅！

羊油辣椒汤的做法和配方？

用料:

羊腿肉1千克，羊骨500克、精盐、羊辣油、葱末、姜末各10克，白胡椒粉1克，香菜末、味精各5克，色拉油20克。

做法:

1、将羊肉、羊骨洗净，羊骨泡水2小时，分别冷水下锅焯水。

2、锅中加水4千克，将羊肉、羊骨放入锅中，旺火烧开，撇去浮沫，改中火将羊肉煮至七成熟捞出，冷却后切成薄片，锅中原汤继续煮至呈乳白色。

3、另起锅入色拉油烧热，放入葱末、姜末煸炒，放入羊肉汤750克和羊肉片150克烧开，加入羊辣油、精盐、味精调味，起锅盛入碗中，撒上胡椒粉、香菜末即可

到此，以上就是小编对于贵州羊肉油辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州羊肉油辣椒做法大全的3点解答对大家有用。