四川麻辣瘦肉做法大全,四川麻辣瘦肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣瘦肉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣瘦肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川辣肉的做法？
2. 麻辣肉片汤做法四川？

四川辣肉的做法？

好孩子！

四川麻辣肉片

原料 猪里脊肉250克，青菜心100克。

调料 熟猪油 500克（实耗100克），酱油 10克，辣椒油15克，白糖2克，味精2克，姜末2克，花椒1克，熟芝

麻粉 5克，郫县豆瓣 30克，精盐 1克，鲜汤 50克，香麻油、蛋清、水淀粉各适量。

制作方法

1．将猪肉洗净沥水，批切成薄片，盛装碗内，加人蛋清、精盐拌匀；豆瓣用刀剁碎；菜心洗净；花椒捣碎。将酱油盛放碗中，加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤，用筷调成芡汁，待用。

2．将炒锅置于旺火加热，倒人适量熟猪油烧至六成热时，下菜心煸炒断生，再加人精盐，拌炒后盛装盘内。原炒锅洗净，再置于旺火加热，下油烧至七成热时，倒人拌好肉片滑散，滗去余油，加人花椒、豆瓣，翻炒至肉片呈红色时，倒人荧汁翻拌均匀，加人辣椒油、香麻油，颠翻炒锅，起锅堆放在菜心上，即可上餐桌。

1、主料：猪肉馅200克、面条（生）250克。

2、辅料：料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、淀粉1茶匙、小葱几颗、姜1小块、大蒜几瓣、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、泡椒1个、白糖少许。

3、猪肉糜中放老抽、干淀粉、料酒各1茶匙拌匀腌制五分钟。姜蒜切成末、葱切成葱花、小米泡椒切碎。

4、锅烧热，中小火倒入辣椒油、色拉油各两汤匙，下姜蒜末炒香后，加入泡椒碎和郫县豆瓣辣酱炒香。

5、倒入腌制好的肉糜中火翻炒至肉末全熟。

6、加1汤匙生抽一点点白糖炒匀关火。

7、另一个小锅子放半锅水煮开后放入面条，水滚后点两次凉水，煮至面条全熟无硬心。

8、把面条盛入面碗，同时浇一些煮面的汤，放入1汤匙生抽，撒些葱花，把炒好的辣肉铺上OK拌匀开动。

麻辣肉片汤做法四川？

1：原料初加工，将猪里脊肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片、将蒜苗切成长3厘米的马耳朵，油麦菜切长7厘米的节。再将切好的肉片加盐、水、料酒、干淀粉上浆。

2：煮制，锅中加入油烧制5成热，加入豆瓣酱、姜米、蒜米、炒香炒出红油，加入鲜汤没有鲜汤用水代替，加入盐，味精，烧沸熬出底味，然后打去料渣，也可以不打。再加入油麦菜煮至断生捞出装入盘底，原汤要留在锅中煮制肉片，原汤烧沸关小火将肉片下锅煮一到两分钟即可捞出，在将锅中的汤勾入水淀粉，成二流芡再倒入装有配菜和肉片的碗中，

3：炸油，在肉片上面撒上花椒面，辣椒面。再将锅洗净加入30克油烧制6成热，浇在花椒面、辣椒面上，最后撒上葱花即可。

四川麻辣肉片

原料 猪里脊肉250克，青菜心100克。

调料 熟猪油 500克（实耗100克），酱油 10克，辣椒油15克，白糖2克，味精2克，姜末2克，花椒1克，熟芝

麻粉 5克，郫县豆瓣 30克，精盐 1克，鲜汤 50克，香麻油、蛋清、水淀粉各适量。

将猪肉洗净沥水，批切成薄片，盛装碗内，加人蛋清、精盐拌匀；豆瓣用刀剁碎；菜心洗净；花椒捣碎。将酱油盛放碗中，加人糖、姜末、味精、水淀粉、鲜汤，用筷调成芡汁，待用。

将炒锅置于旺火加热，倒人适量熟猪油烧至六成热时，下菜心煸炒断生，再加人精盐，拌炒后盛装盘内。原炒锅洗净，再置于旺火加热，下油烧至七成热时，倒人拌好肉片滑散，滗去余油，加人花椒、豆瓣，翻炒至肉片呈红色时，倒人荧汁翻拌均匀，加人辣椒油、香麻油，颠翻炒锅，起锅堆放在菜心上，即可上餐桌。

到此，以上就是小编对于四川麻辣瘦肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣瘦肉做法大全的2点解答对大家有用。