云南茴香洋芋粑粑做法大全,云南茴香洋芋粑粑做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南茴香洋芋粑粑做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南茴香洋芋粑粑做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗洋芋粑粑的做法？
2. 土豆糍粑怎么做？

正宗洋芋粑粑的做法？

做法：洋芋煮熟后，捻成泥状。 然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型）。

然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金***，吃的时候用小盘盛出。

在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如遵义的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。

1、土豆2-3只（约400g）、鲜茴香150g、黄油4汤匙（60g）、糯米粉4汤匙（60g）、白砂糖2汤匙（30g）、色拉油2汤匙（30ml）。 2、西红柿半个（约150g）、红皮半个（约100g）、朝天椒3只盐1茶匙（5g）。 

茴香洋芋粑粑的做法： 

1、土豆削去外皮，放在容器中加入没过土豆的水，微波炉高火加热15分钟至熟透，捞出碾成细碎的土豆泥。 

2、在土豆泥中加入糯米粉（2汤匙，30g）、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却（以便烹制时成型）。 

3、将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状（厚约1cm），分别在表面粘上糯米粉（另2汤匙，30g）。

做法：

1

土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。

2

调料配制，适量花椒面、酱油、味精、折二根（切成8毫米长段）、葱花、海带丝、泡酸萝卜（切成5-6毫米大小碎丁）、糊辣椒面、姜末、花生仁（撖碎）拌均匀。

3

用平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金***出锅，加配好的调料拌食。

土豆糍粑怎么做？

土豆糍粑的做法：

第一步：把土豆去皮，先用水把土豆煮一下，煮个5-6成熟即可，把土豆撑起来

第二步：锅里煮了土豆的水刮掉，然后把盛起来的土豆倒进锅里押一些水，把土豆蒸熟

步骤三：蒸熟的土豆盛起来，一个一个散开，摆放凉凉，水要放冰凉的才可以，

步骤四：这个时间段可以准备一些热汤，还要自制一些辣椒油，按照个人口味放调料，

1、食材：土豆500克、西红柿一个、菠菜或青椒一根、食盐适量、五香粉适量、生抽酱油适量、白糖少许、葱花少许、蒜末少许。

2、土豆去皮，洗干净，尽量选择果肉偏黄的土豆，这样的土豆粘性更大。

3、将洗干净的土豆切片，上锅蒸十五分钟，其实一般蒸土豆是不切的，这里切开是为了熟的更快。

4、将正好的土豆片倒进盆中，然后用捣蒜的工具或者小擀面杖使劲捣，这个过程十分漫长，请使出洪荒之力捣，时间越长，捣的越细越好，一定要毫无颗粒感。最后的感觉像是一块面团，然后放凉备用。

5、糍粑做好以后，下来做蘸汁。将西红柿顶部切十字刀口，放入碗中，浇上开水，然后剥去西红柿皮，将西红柿果肉切成小丁。尽量切碎一些。

用料土豆酸菜（浆水菜）干辣椒葱、姜、蒜盐、鸡精花椒洋芋糍粑的做法土豆洗干净放在蒸锅蒸熟。剥去表皮，放在碗中用捣蒜锤或者擀面杖之类工具反复敲打，就像捣蒜一样的手法。会感觉到越打越粘，最后打到粘性非常大，用手不容易揪断的那种感觉就好了。

把打好的土豆放在容器中备用。

洋芋糍粑上面浇的汤汁可以根据自己喜好来做。

我这里是葛牌最家常的做法，用酸菜来做（当地人用热面汤泡芹菜发酵做成的，叫浆水菜。没有的话其它酸菜也可以）。

我是在菜市场买的酸菜。

炒锅放油，下入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，把酸菜连同汤汁一起倒入，再加适量水，烧开，加入盐和味精调味。

盐的分量可以多一些，因为洋芋糍粑本身是没有味道的，需要靠汤汁给它味道、挖一块打好的洋芋糍粑在碗里，上面浇上做好的汤汁，再浇一点油泼辣子或是辣椒油（我用的还是我家的万用百搭蘸水），即可享用。凉吃或热吃都是极好哒！

到此，以上就是小编对于云南茴香洋芋粑粑做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南茴香洋芋粑粑做法大全的2点解答对大家有用。