四川滑猪肉做法大全,四川滑猪肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川滑猪肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川滑猪肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 笋子滑肉的正宗做法四川？
2. 四川正宗水滑牛肉的做法？
3. 水煮滑肉片做法四川？

笋子滑肉的正宗做法四川？

用料冬笋 猪里脊肉 木耳 花雕酒 盐 糖 植物油 淀粉 葱姜米 胡椒粉

冬笋滑肉片的做法步骤步骤 1肉切薄片，花雕酒，盐，胡椒粉，淀粉腌一会。步骤 2木耳泡发好。笋切薄片，下入开水中焯5分钟。（看笋多少，老嫩程度调整煮至时间）步骤 3热油锅，葱姜米爆香。下入腌好肉片快速翻炒，接着下木耳，笋片，盐，糖翻炒几下。出锅前撒青蒜段。（也可不放）

四川正宗水滑牛肉的做法？

主料：

牛肉400克，莴笋100克，蒜薹100克，香芹50克。

配料：

干红椒20克，生姜20克，食用盐8克，生抽15毫升，鸡精（或味精）4克，蚝油15毫升，生粉（或红薯粉）10克，高汤（或清水）50毫升。

烹饪：

主料

牛肉400克

辅料

卤水250毫升，老抽2汤匙，姜1块，花椒1/2汤匙，葱1段，蒜3瓣，小米椒15个，江米酒1汤匙，香菜少许

步骤1

将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出

步骤2

取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温

步骤3

取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用

食材主料：

牛肉300克、生菜50克、金针菇50克、酱油适量、胡椒粉适量、豆芽50克、豆瓣酱适量、娃娃菜50克、辣椒面50克、盐适量

方法步骤：

1、牛肉切薄片，加盐、蛋清、小粉、酱油、一点油腌制好备用。
2、把所有配菜洗好备用。
3、姜切丝、大蒜一颗切蒜末其它切大块点、葱切沫备用热锅放油，将姜丝蒜头豆瓣酱适量盐放进去炒香加水烧开后，将渣全部捞出来，下配菜煮熟后捞出，在将牛肉片放进去煮至浮起熟了捞出放配菜上，将汤倒入在肉上面撒蒜末、芝麻、辣椒面，烧热油淋上去即可！

  好吃的水煮牛肉片就做好了，超级下饭

水煮滑肉片做法四川？

四川特色菜~滑肉的做法  

准备食材就绪，排骨洗净，加食盐少许，鸡精，姜，花椒，腌制20分钟，芡粉和排骨加适量水，打一个鸡蛋和成面团状

同时熬制高汤，菜油炒香腌菜加入汤中，放几片姜，轻扯下准备好的排骨，做到每个都包有一排骨，切记不要捏哦，加一点花生香油，小火慢煮1小时，起或放适量调味和葱即可！

友可实际操作下

四川主要是辣 做法有点像水煮肉片

步骤一：首先把瘦肉清洗干净，切成薄片加入淀粉，食盐，料酒，食用油调味。

步骤二：加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟。

步骤三：莴笋去皮洗净切成薄片，香菜洗净切成小段，黄豆芽清洗干净控干水分备用。

步骤四：锅中倒入适量食用油，放入火锅底料炒出香味，倒入清水大火烧开。

步骤五：放入莴笋片、黄豆芽煮上3分钟，煮熟捞起装盘。

步骤六：接着又入腌制好的肉片煮一两分钟，煮至变色捞起。

步骤七：把肉片码在莴笋黄豆芽上，汤汁也一同倒入。

——【水煮滑肉】——

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

到此，以上就是小编对于四川滑猪肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川滑猪肉做法大全的3点解答对大家有用。